Les premières activités scientifiques de George de Hevesy concernent le comportement chimique des sels fondus, mais il s'intéresse rapidement à l'étude des isotopes radioactifs. A Copenhague, il s'intéresse à la séparation des isotopes et contribue à la découverte du Hafnium en 1923 avec Dirk Coster. Il fait partie des pionniers pour l'utilisation d'isotopes radioactifs comme traceurs, d'abord dans des réactions chimiques, puis pour des utilisations médicales. Il s'intéresse également à l'effet des rayons X sur l'acide nucléique dans les cellules cancéreuses et saines.
De Hevesy est mort à Fribourg im Breisgau en Allemagne. Le 19 avril 2001, à la demande de la famille, ses cendres ont été apportées à Budapest, sa ville natale. Il a été marié depuis 1924 à Pia Riis et a eu un fils et trois filles.
Il est l'auteur de nombreux ouvrages, dont :