Kumquat - Définition
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Introduction
| Fortunella | |||||||||
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| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Sapindales | ||||||||
| Famille | Rutaceae | ||||||||
| Genre | |||||||||
| Fortunella Swingle | |||||||||
| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Sapindales | ||||||||
| Famille | Rutaceae | ||||||||
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Kumquat est le nom donné aux différentes espèces d'agrumes du genre Fortunella. C'est également le nom donné à leurs fruits.
Les kumquats sont des arbres fruitiers de la famille des rutacées, originaires de Chine et de Malaisie.
Étymologie
Le nom « kumquat » découle du cantonais gam1 gwat1 (romanisation Jyutping ; chinois : 金 橘 ; pinyin : jīnjú ; littéralement « orange d'or »). L'autre nom, 柑橘, également prononcé gam1 gwat1 en cantonais (gānjú en mandarin, littéralement « grande mandarine orange ») est maintenant plus communément utilisé par les Cantonais.
Description
Cet arbuste à feuillage persistant et à croissance lente peut mesurer 4 m de haut. Ses rameaux portent parfois de petites épines. Contrairement aux agrumes du genre Citrus, il est relativement rustique puisqu'il peut supporter une température de -10 °C.
Ses feuilles sont vert foncé brillant, et les fleurs d'un blanc pur, semblable aux autres fleurs d'agrumes.
Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long. Son écorce jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.
Il peut être consommé frais, souvent avec l'écorce qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amère.
Il est très cultivé en Asie mais également en Afrique et en Amérique. On le trouve également sur les marchés à la Réunion, où il se mange généralement tel quel.
Espèces
Quatre ou cinq espèces sont répertoriées :
- Fortunella crassifolia - Meiwa Kumquat. Généralement consommé frais avec la peau (car elle est plus douce que la chair).
- Fortunella hindsii - Kumquat de Hong Kong
- Fortunella japonica - Kumquat de Marumi (à fruit rond).
- Fortunella margarita Kumquat de Nagami (à fruit ovale).
- Fortunella obovata - Kumquat du Jiangsu ou Fukushu
- Fortunella polyandra - Kumquat de Malaisie
Valeur nutritive
| Kumquat cru | |||
| eau : 80,85 g | cendres totales : 0,52 g | fibres : 6,5 g | valeur énergétique : 71 kcal |
| protéines: 1,88 g | lipides: 0,86 g | glucides: 15,90 g | sucres simples : 9,36 g |
| oligo-éléments | |||
| calcium : 62 mg | fer : 0,86 mg | magnésium : 20 mg | phosphore : 19 mg |
| potassium : 186 mg | cuivre : 0,095 mg | sodium : 10 mg | zinc : 0,17 mg |
| vitamines | |||
| vitamine C : 43,9 mg | vitamine B1 : 0,037 mg | vitamine B2 : 0,090 mg | vitamine B3 : 0,429 mg |
| vitamine B5 : 0,208 mg | vitamine B6 : 0,036 mg | vitamine B9 : 0 µg | vitamine B12 : 0,00 µg |
| vitamine A : 290 UI | rétinol : 0 µg | vitamine E : 0,15 µg | vitamine K : 0,0 µg |
| acides gras | |||
| saturés : 0,103 g | mono-insaturés : 0,154 g | poly-insaturés : 0,171 g | cholestérol : 0 mg |
