Cerisier

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Introduction

Nom vernaculaire ou

nom normalisé ambigu :

Le terme « Cerisier » s'applique, en français,

à plusieurs taxons distincts.

Cerisier

Un cerisier en période de floraison

Taxons concernés

Genre :
Prunus (dont les cerisiers)
Espèces :
Voir texte

Cerisiers à fruits

Prunus avium - Merisier, Bigarreau et Guignier
Prunus cerasus - ou Griottier

Articles complémentaires

Cerise
Catégorie:Cerise

Le terme cerisier désigne plusieurs espèces d'arbres fruitiers et, au Japon, des arbres ornementaux, plantés uniquement pour leurs fleurs. Comme de nombreuses espèces produisant des fruits à noyaux, les cerisiers appartiennent au genre Prunus (famille des Rosaceae). Ils sont cultivés pour leurs fruits, les cerises, ou leurs fleurs, en Europe, et depuis la plus haute Antiquité au Moyen-Orient et en Asie. Un espace de terrain dévolu à la culture du cerisier est une cerisaie.

Origine

La classification des diverses espèces de cerisiers et de leur origine botanique est un sujet assez débattu. Il semble admis de nos jours que deux espèces botaniques (non interfécondables) sont à l'origine de la plupart des espèces et variétés cultivées :

Prunus avium (L.) L., le cerisier des oiseaux, ou merisier, cerisier sauvage ou guignier sauvage, à l'origine des variétés de cerises douces. Il croît à l'état sauvage en France, en Europe, au Moyen-Orient et dans la région du Caucase. Ses fruits, nettement plus petits que des cerises normales, servent à préparer la liqueur connue sous le nom de kirsch dans l'est de la France.
Prunus cerasus L., le cerisier acide ou griottier, ou cerisier aigre, à l'origine des variétés de cerises acides ou acerbes. Il serait originaire de l'Arménie et serait l'espèce que Lucullus aurait rapportée à Rome, après sa victoire contre Mithridate à Cérasonte, à l’ouest de Trébizonde, sur les rives du Pont-Euxin. La cerise doit son nom à cette origine de Cérasonte, où l'arbre poussait en abondance.

Autres espèces de cerisiers

Prunus mahaleb L., Cerisier de Sainte Lucie ou bois de Sainte Lucie, utilisé comme porte-greffe pour les variétés de cerisier doux.
Prunus virginiana L., Cerisier de Virginie, espèce ornementale.
Prunus serrulata Lindl., Cerisier du Japon, espèce ornementale.
Prunus prostrata Labill, Cerisier prostré.
Prunus serotina Ehrh., Cerisier tardif ou cerisier noir, espèce ornementale.
Prunus padus L., Cerisier à grappes ou cerisier Putiet, ou merisier à grappes, ou bois-puant.

Variétés cultivées

Cerisiers à fruits

Prunus avium

Merisiers
Bigarreaux : ils produisent de gros fruits sucrés à la chair ferme.
Burlat
Cœur de pigeon ou gros Cœurlet
Esperen
Summit
Napoléon (variété à chair blanche)
Rainier (variété à chair blanche)
Van
Stark Hardy Giant
Reverchon
Hedelfingen
Bigarreaux
Guigne de mai ou précoce de la Marche
Noire à gros fruits
Noire de Montreux
Précoce de Rivers
Rouge des Vosges

Prunus cerasus

Griottiers vrais
Cerisier de Montmorency
Cerisier de Montmorency à longue queue
Griottier du Nord
Griottiers à fruits doux ou cerisier vrai
Anglaise hâtive ou May Duke ou Royale hâtive
Belle magnifique ou Belle de Spa ou Belle de Sceaux, variété tardive
Griotte commune
Reine-Hortense
Royale

Cerisiers ornementaux

Cerisiers à fleurs, du Japon
Prunus serrulata, grand arbre de 20 à 25 m. de hauteur, très décoratif en avril par ses fleurs doubles, roses ou blanches :
'Alba-plena'
'Fugenzo'
'Kanzan'
'Royal Burgundy' (feuillage pourpre)
'Amanogawa' (port fastigié)
'Kiku-shidare-zakura' (à port pleureur)
Prunus subhirtella, petit arbre de 10 m. de hauteur,

Culture

La culture des cerisiers est très étroitement liée au terroir (sol, climat) et au type de porte-greffe utilisé.

semis de merisier et de cerisier Sainte Lucie pour obtenir des porte-greffes.
greffage (de préférence vers la mi-septembre) sur merisier pour les variétés à grande végétation, guignes et bigarreaux, et sur Sainte Lucie pour les griottes et les cerises.
formes : plein vent ou palmettes à la diable.
taille : pas ou peu, suffisamment pour éliminer le bois mort.

Il faut généralement compter quarante-cinq jours entre la floraison et la maturation des fruits.

Ennemis des cerisiers

Maladies

Maladie	Symptômes	Origine	Traitement
Pseudomonas syringae	Noircissement (moissisure), craquellement de l'écorce, puis dépérissement de l'arbre. - début de la maladie. - arbres morts.	Attaque de bactérie sur arbre déjà fragile.	Peu.
Gommose	Écoulement anormal de gomme (sève) entraînant quelques éclatements d'écorce.	Attaque d'un champignon par une plaie.	Traitement préventif par désinfection et protection des plaies. Sinon : traitements incertains. Voir Gommose.
Moniliose (Monilia laxa)	Les fruits brunissent, puis pourrissent sur l'arbre. De petites taches blanches signalent le champignon.	Attaque d'un champignon sur les fruits (uniquement)	pulvérisation d'eau de chaux ou de bouillie bordelaise
Anthracnose	Dessèchement des feuilles.
Tavelure	Feuilles avec tâches brunes, idem pour fruits	Attaque d'un champignon sur les feuilles et fruits	Pulvérisation de bouillie bordelaise.
Pourridié	Dépérissement de l'arbre et chute des feuilles, des champignons comestibles au pied de l'arbre en automne.	Attaque de champignon sur les racines, destruction des racines.	[?]
Cloque du pêcher	Gonflement des feuilles, qui se cloquent, s'enroulent, deviennent cassantes et de couleur jaunâtre à rose-rouge, puis se dessèchent et tombent.	Attaque d'un champignon demeurant sur l'écorce, s'attaque aux feuilles.	Pulvérisation de bouillie bordelaise en début et fin d'hiver.
Coryneum (Criblure des feuilles)	Petites pointes rouges-violacées, puis trous (maladie criblée). Dessèchement des branches, roussissement du feuillage, apparition de pustules noires, puis écoulement de résine, ensuite les rameaux et branches meurent.		Pulvérisation de bouillie bordelaise en début et fin d'hiver.