Adénosine monophosphate - Définition
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Introduction
| Adénosine monophosphate | |
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| Général | |
| Nom IUPAC | |
| Synonymes | adenosine 5′-monophosphate |
| No CAS | |
| No EINECS | |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | cristal incolore, inodore |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C10H14N5O7P |
| Masse molaire | 347,2212 ± 0,0121 g·mol-1 |
| pKa | pKa1 3,8 pKa2=6,2 |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 195 °C |
| Solubilité | 10 g·l-1 (eau, 20 °C) |
| Précautions | |
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| Phrases S : 24/25, | |
| Écotoxicologie | |
| DL | 4 gm·kg-1 (souris, i.p.) |
| LogP | -1,680 |
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L'adenosine monophosphate (AMP) aussi connue sous le nom d'acide 5'-adénylique, est un composé chimique présent dans le métabolisme de tous les organismes vivants. C'est un nucléotide, ester de l'acide phosphorique et de l'adénosine, constitué donc d'un groupe phosphate, d'un sucre, le ribose, et de la nucléobase adénine. C'est avec l'uridine monophosphate (UMP), la guanosine monophosphate (GMP) et la cytidine monophosphate (CMP) l'un des blocs de bases de l'acide ribonucléique (ARN).
Production et dégradation
L'AMP peut être produite lors de la synthèse de l'adénosine triphosphate (ATP) par l'enzyme adénylate kinase, par combinaison de deux molécules d'adénosine diphosphate (ADP) :
- 2 ADP → ATP + AMP
Une molécule d'AMP peut aussi être produite par l'hydrolyse d'une liaison phosphate de haute énergie de l'ADP:
- ADP → AMP + Pi
L'AMP peut aussi être produite par l'hydrolyse de l'ATP en AMP et pyrophosphate:
- ATP → AMP + PPi
Quand l'ARN est dégradé dans les systèmes vivantes, des nucléosides monophosphatés sont formés, et parmi eux l'adénosine monophosphate.
L'AMP peut être régénéré en ATP :
- AMP + ATP → 2 ADP (catalysé par l'adenylate kinase dans le sens inverse)
- ADP + Pi → ATP (cette étape est plus souvent effectuée chez les aérobies par l'ATP synthase pendant la phosphorylation oxydative)
Contrairement aux autre dérivés phosphaté de l'adénosine, l'AMP ne peut se séparer d'un groupe phosphate pour la phosphorylation d'autres molécules dans la cellule; en effet, le groupe phosphate à attaché au carbone 5' du ribose peuvent pas être utilisés pour la phosphorylation d'autres groupes dans la cellule, car le potentiel de transfert de groupe est trop faible (le phosphate n'a pas assez d'énergie pour réagir.
L'AMP peut être convertie en Acide inosinique (IMP) par l'enzyme AMP déaminase, libérant un groupe amine.
Par voie catabolique, l'adenosine monophosphate peut être convertie en acide urique qui est alors excrété du corps.
Masqueur du gout amer
L'AMP a été la première molécule identifiée à avoir la capacité de masquer le goût amer sur la langue, ce qui donne la sensation d'un goût plus « sucré ». En effet l'AMP bloquerait la protéine G responsable de la transmission du gout amer. Cette propriété rend cette molécule intéressante pour d'éventuelles applications dans l'industrie-agroalimentaire. La Food and Drug Administration a par ailleurs autorisé l'AMP comme additif « Bitter Blocker » dans la nourriture.
