Arrow-root - Définition
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| Arrow-root | |||||||||
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| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Sous-règne | Tracheobionta | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Liliopsida | ||||||||
| Sous-classe | Zingiberidae | ||||||||
| Ordre | Zingiberales | ||||||||
| Famille | Marantaceae | ||||||||
| Genre | Maranta | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Maranta arundinacea L., 1753 | |||||||||
| Classification phylogénétique | |||||||||
| Clade | Angiospermes | ||||||||
| Clade | Monocotylédones | ||||||||
| Clade | Commelinidées | ||||||||
| Ordre | Zingiberales | ||||||||
| Famille | Marantaceae | ||||||||
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L'arrow-root, dictame ou herbe aux flèches (Maranta arundinacea) est une plante de la famille des Marantaceae que l'on trouve principalement en Amérique tropicale.
En Martinique, la fécule issue des rhizomes de cette plante se nomme toloman, très utilisée pour les nourrissons.
À la Réunion et à l'île Maurice, le nom a été transformé en la rouroute.
On extrait des rhizomes de l'arrow-root une fécule qui peut servir comme :
- adjuvant alimentaire (épaississant),
- ingrédient de base en pâtisserie ou confiserie (« bonbons la rouroute »),
- régulateur du fonctionnement intestinal en cas de diarrhées.
