Aubergine - Définition
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L'aubergine dans les recettes traditionnelles
- Moussaka (cuisine greco-turque)
- Mutabal ou Mtabba (cuisine libanaise)
- Escalivada (cuisine catalane)
- Caviar d'aubergine (cuisine provençale)
- Ratatouille
- Pakoras ou beignets de légumes
- Karniyarik ("éventré" en francais) (cuisine turque)
- Baba ganousch (cuisine libanaise)
Économie
Les premiers pays producteurs d'aubergine au niveau mondial sont la Chine, l'Inde et la Turquie. En Europe, les principaux producteurs sont l'Italie, l'Espagne et la Grèce. En France, la production est concentrée dans le Midi (vallées du Rhône et de la Garonne). Les rendements sont en moyenne de 25 t/ha.
| Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 | |||||
| 16 029 929 | 56 % | 16 529 300 | 56 % | |
| 7 830 000 | 27 % | 8 200 000 | 28 % | |
| 970 000 | 3 % | 970 000 | 3 % | |
| 710 000 | 2 % | 710 000 | 2 % | |
| 395 000 | 1 % | 400 000 | 1 % | |
| 376 553 | 1 % | 385 000 | 1 % | |
| 301 030 | 1 % | 301 030 | 1 % | |
| Autres pays | 1 984 858 | 7 % | 1 966 653 | 7 % | |
| Total | 28 597 370 | 100 % | 29 461 983 | 100 % | |
L'aubergine dans la culture populaire
L'aubergine est assez répandue dans l'imagerie populaire car c'est un légume facilement reconnaissable au grand public par sa couleur violette et sa forme longue mais arrondie.
- Mr Magoo, personnage principal du dessin animé éponyme, tient une compagnie qui vend des aubergines;
- Dans le jeu vidéo Kid Icarus, un des ennemis les plus puissants est le Sorcier Aubergine, une aubergine humanoïde qui peut transformer Pit en aubergine à pattes. Le Sorcier Aubergine revient dans la série d'animation américaine Captain N: The Game Master comme un des méchants principaux.
- Dans le jeu vidéo Princess Tomato in the Salad Kingdom, parmi les nombreux fruits et légumes anthropomorphes qui constituent les personnages, il y a deux aubergines, Mademoiselle Aubergine l'employée de bar et le Soldat Aubergine, second du Ministre Citrouille.
- Les aubergines sont des ennemis dangereux dans la série des jeux vidéos Adventure Island: elles ne peuvent être détruites et poursuivent le héros continuellement si ce dernier en libère une.
