Merlan - Définition
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Introduction
| Merlan | |||||||||
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| Classification | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Chordata | ||||||||
| Classe | Osteichthyes | ||||||||
| Sous-classe | Actinopterygii | ||||||||
| Ordre | Gadiformes | ||||||||
| Famille | Gadidae | ||||||||
| Genre | |||||||||
| Merlangius ?Geoffroy, 1767 | |||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Merlangius merlangus (Linnaeus, 1758) | |||||||||
| Répartition géographique | |||||||||
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Le merlan (Merlangius merlangus) est un poisson de la famille des Gadidae.
Description
Le merlan est un poisson argenté de 30 à 50 cm.
Reproduction
Ses frayères connues sont en centre Manche, en mer du Nord et le long des côtes anglaises de la Manche. Les jeunes larves naissent en profondeur dans les zones centrales de la Manche et mer du Nord, puis se rapprochent des côtes en grandissant. Les nourrisseries connues sont essentiellement situées le long du littoral européen, devant les côtes de la Somme en France à celles de la Belgique, avec quelques nourrisseries sur le littoral Sud de l'Angleterre.
Distribution géographique
Il vit le long des littoraux de l'Atlantique Nord, en Manche ainsi qu'en mer du Nord.
Gastronomie
Ce poisson était auparavant réservé aux gens les moins nantis, mais les autres espèces de poisson, notamment les espèces de la même famille, les Gadidae, devenant plus rares, le merlan est aujourd'hui largement consommé. Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides, qui se fragilise beaucoup à la cuisson.
