Ose
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Les dérivés d'oses

Les polyalcools

Les polyalcools (ou polyols), sont obtenus par réduction de la fonction aldéhyde en alcool, c'est le cas par exemple du glycérol.

Les osamines

Dans les osamines la fonction alcool (–OH) en C2 est remplacée par –NH2. On peut également lui rajouter un groupement acétyl.

Les désoxyoses ou désoses

Ils sont créés par substitution d'hydrogène (L'hydrogène est un élément chimique de symbole H et de numéro atomique 1.) en remplacement du groupement hydroxyle, on peut noter l'exemple du désoxyribose.

Les acides aldoniques

Ils sont formés par une oxydation dite "douce" (Exemples d'oxydants doux: Le réactif de Tollens ou la liqueur de Fehling) des aldoses et sont caractérisés par l'oxydation de la fonction aldéhyde en fonction carboxyle (En chimie organique, un groupe carboxyle est un groupe fonctionnel composé d'un atome de carbone, lié par une double liaison à un premier atome...). Exemple: Acide (Un acide est un composé chimique généralement défini par ses réactions avec un autre type de composé chimique complémentaire, les bases.) Gluconique

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