Saccharomyces boulardii - Définition
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Introduction
| Saccharomyces boulardii | |||||||||
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| Classification | |||||||||
| Règne | Fungi | ||||||||
| Embranchement | Ascomycota | ||||||||
| Sous-embr. | Saccharomycotina | ||||||||
| Classe | Saccharomycetes | ||||||||
| Ordre | Saccharomycetales | ||||||||
| Famille | Saccharomycetaceae | ||||||||
| Genre | Saccharomyces | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Saccharomyces boulardii Seguela, Bastide & Massot, 1984 | |||||||||
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Saccharomyces boulardii est une souche tropicale de levure isolée pour la première fois en 1923 à partir de fruits de litchis et de mangoustans, par le scientifique français Henri Boulard.
Cette levure est semblable à Saccharomyces cerevisiae, de par plusieurs propriétés taxinomiques, métaboliques et génétiques. Sa position taxinomique est discutée, certains auteurs pensant qu'elle constitue une souche de S. cerevisiae d'autres pensant qu'elle constitue une espèce distincte. Les recherches sur son ADN tendent à la placer comme une variété de S. cerevisiae.
Il a été démontré que S. boulardii peut maintenir et restaurer la flore intestinale du gros intestin ainsi que celle de l'intestin grêle; on parle de probiotique. On a découvert qu'en tant que probiotique, S. boulardii est plus efficace que la bactérie lactobacillus. C'est après avoir observé des populations de l'Asie du Sud-Est mâcher la peau de litchis et de mangoustans afin d'essayer de contrôler les symptômes du choléra, que Boulard isola la première fois cette levure. Il a été démontré que S. boulardii est non-pathogène, non-systémique (la levure reste dans le système digestif plutôt que de se répandre partout dans l'organisme), et se développe à la température inhabituellement élevée de 37 °C.
S. boulardii est souvent commercialisée et tant que forme lyophilisée, et à ce titre, habituellement désignée par le nom de Saccharomyces boulardii lyo. Dans la plupart des pays elle est disponible génériquement et sous des noms de marques tels que Reflor, Repoflor, Florastor, DiarSafe, Magicflora, UltraLevure, Perenterol, Pediarol et Biolatte Boulardii.
