Erlose - Définition et Explications

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Erlose
Erlose
Général
Nom IUPAC
Synonymes 4 G -α-D-glucopyranosyl sucrose;
Glucosylsucrose;
Sucrosylglucose;
α-maltosyl β-D-fructofuranoside
No CAS 13101-54-7
PubChem 193471
SMILES
Apparence Poudre (La poudre est un état fractionné de la matière. Il s'agit d'un solide présent...) blanche cristalline
Propriétés chimiques
Formule brute C18H32O16  
Masse (Le terme masse est utilisé pour désigner deux grandeurs attachées à un...) molaire 504,4371 ± 0,0214 g·mol-1

Propriétés physiques
fusion (En physique et en métallurgie, la fusion est le passage d'un corps de l'état solide vers l'état...) 80,0 à 80,5 °C (forme hydratée I)
et 136,5 à 137,0 °C (forme hydratée II)
Solubilité 1 4001 500 g·l-1 à 25 °C.
Unités du SI & CNTP, sauf indication (Une indication (du latin indicare : indiquer) est un conseil ou une recommandation, écrit...) contraire.

L'erlose (ou glucosylsucrose) est un triholoside (Un triholoside ou trisaccharide est un oligoside composé de trois unité d'ose de nature...) (oligoside) composé d'une unité de fructose (Le fructose (ou lévulose) est un ose (sucre simple non-hydrolysable) du groupe des...) et de 2 unités de glucose (Le glucose est un aldohexose, principal représentant des oses (sucres). Par convention, il est...).

On le trouve dans la gelée royale et les miels. L'erlose a le même pouvoir sucrant que le sucrose, cependant moins cariogène que ce dernier.

L'erlose solide peut se trouver sous deux formes cristallines hydratées différentes, appelées erlose I et II. Les deux cristaux, bien que similaires d'aspect (cristal transparent, sans odeur) ont des propriétés physiques différentes. Le point de fusion (Le point de fusion' ou la température de fusion d'un corps représente la température...) est de 80,0 à 80,5 °C pour la forme I et 136,5 à 137,0 °C pour la forme II.

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