Prunus cerasus - Définition
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Introduction
| Prunus cerasus | |||||||||
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| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Sous-règne | Tracheobionta | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Sous-classe | Rosidae | ||||||||
| Ordre | Rosales | ||||||||
| Famille | Rosaceae | ||||||||
| Genre | Prunus | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Prunus cerasus L., 1753 | |||||||||
| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Rosales | ||||||||
| Famille | Rosaceae | ||||||||
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Prunus cerasus, le griottier ou cerisier aigre, est un arbre fruitier du genre Prunus, famille des Rosaceae. Il est cultivé pour ses fruits.
Il est parfois présenté comme un hybride de Prunus avium et Prunus fruticosa
Cette espèce est à l'origine de variétés de cerises acides ou acerbes. Il aurait pour origine l'Asie mineure et ce serait cette espèce que Lucullus après sa victoire contre Mithridate a rapportée à Rome de Cérasonte, à l’ouest de Trébizonde, sur les rives du Pont-Euxin, qui a peut-être donné son nom à la cerise où elle y poussait en abondance.
Étymologie
L'appellation cerisier aigre est justifiée, car le terme griotte vient de l'occitan agriota, griota, griotte, dérivé précisément de agre, aigre.
Production de Prunus cerasus dans le monde
| Production en tonnes. Chiffres 2004-2005 | |||||
| 225 000,00 | 17 % | 235 000,00 | 20 % | |
| 138 000,00 | 11 % | 140 000,00 | 12 % | |
| 201 734,00 | 16 % | 138 000,00 | 12 % | |
| 178 500,00 | 14 % | 120 000,00 | 10 % | |
| Serbie-et-Monténégro | 113 118,00 | 9 % | 116 000,00 | 10 % | |
| 96 616,00 | 7 % | 98 000,00 | 9 % | |
| 80 000,00 | 6 % | 80 000,00 | 7 % | |
| 51 000,00 | 4 % | 51 000,00 | 4 % | |
| 77 153,00 | 6 % | 48 082,00 | 4 % | |
| 12 409,00 | 1 % | 20 027,00 | 2 % | |
| Autres pays | 127 825,00 | 10 % | 105 740,00 | 9 % | |
| Total | 1 301 355,00 | 100 % | 1 151 849,00 | 100 % | |
Quelques variétés réputées
- Griottiers vrais
- Cerisier de Montmorency (donne la Cerise de Montmorency)
- Cerisier de Montmorency à longue queue
- Griottier du Nord
- Griottiers à fruit doux ou cerisier vrai
- Anglaise hative ou May Duke ou Royale hative
- Belle magnifique ou Belle de Spa ou Belle de Sceaux, variété tardive
- Griotte commune
- Reine-Hortense
- Royale
Utilisation
- On utilise la variété kriek en Belgique pour fabriquer une bière de type lambic, appelée également kriek.
