Teff - Définition
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Introduction
| Teff | |||||||||
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| Classification de Cronquist | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Liliopsida | ||||||||
| Ordre | Cyperales | ||||||||
| Famille | Poaceae | ||||||||
| Sous-famille | Chloridoideae | ||||||||
| Tribu | Eragrostideae | ||||||||
| Genre | Eragrostis | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter, 1918 | |||||||||
| Classification APG II | |||||||||
| Ordre | Poales | ||||||||
| Famille | Poaceae | ||||||||
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Le Teff, ou Tef, est une plante de la famille des Poacées (graminées), cultivée comme céréale secondaire en Afrique.
Nom scientifique : Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter, famille des Poacées, sous-famille des Chloridoideae tribu des Eragrostideae.
Nom commun : teff.
Cette plante, originaire des hauts-plateaux d'Éthiopie, a des graines de très petite taille ; on dit qu'une poignée suffit pour ensemencer un champ entier. Cette particularité en fait une céréale très adaptée au mode de vie semi-nomade.
Le teff est une céréale particulièrement importante en Éthiopie, où il est l'ingrédient de base d'une sorte de galette, l'injera et de la bière t'ella.
Ces graines dépourvues de gluten sont précieuses pour les personnes tenues de suivre un régime sans gluten.
Bibliographie
- (en) A. C. d'Andrea, « T'ef (Eragrostis tef) in Ancient Agricultural Systems of Highland Ethiopia », in Economic botany, 2008, vol. 62, no 4, p. 547-566
- (it) Raffaele Ciferri, I Cereali dell'Africa Italiana. Il "teff" (Eragrostis Teff) cereale da panificazione dell'Africa orientale italiana montana con un'appendice su le malattie crittogamiche, Regio istituto agronomico per l'Africa italiana, Florence, 1939, 106 p.
