Triacétine - Définition
La liste des auteurs de cet article est disponible ici.
Introduction
| Triacétine | ||
|---|---|---|
| ||
| Général | ||
| Nom IUPAC | ||
| Synonymes | Triacétate de glycéryle Triacétate de glycérine 1,2,3-Triacetoxypropane Enzactin | |
| No CAS | ||
| No EINECS | ||
| PubChem | ||
| No E | E1518 | |
| FEMA | ||
| SMILES | ||
| InChI | ||
| Apparence | liquide incolore, huileux. | |
| Propriétés chimiques | ||
| Formule brute | C9H14O6 | |
| Masse molaire | 218,2039 ± 0,01 g·mol-1 | |
| pKa | ||
| pH | 5 à 6 (50 g·l-1) | |
| Propriétés physiques | ||
| T° fusion | -78 °C | |
| T° ébullition | 258 à 260 °C | |
| Solubilité | Soluble dans l'eau (64 g·l−1 à 20 °C) et l'éthanol. | |
| Masse volumique | 1,16 g·cm-3 | |
| T° d’auto-inflammation | 433 °C | |
| Point d’éclair | 138 °C (coupelle fermée) | |
| Limites d’explosivité dans l’air | 1,1 - 7,7 Vol% | |
| Pression de vapeur saturante | à 25 °C : 0,33 Pa | |
| Thermochimie | ||
| Cp | ||
| Précautions | ||
| | ||
| ||
| Phrases S : 23, 24/25, | ||
| | ||
|
1 0 0 | ||
| Écotoxicologie | ||
| DL | 1,1 g·kg-1 (souris, oral) 1,6 g·kg-1 (souris, i.v.) 2,3 g·kg-1 (souris, s.c.) 1,4 g·kg-1 (souris, i.p.) | |
| Composés apparentés | ||
| Autres composés | acide acétique | |
| | ||
La Triacétine ou triacétate de glycéryle est un composé artificiel aux multiples applications.
Chimie
La triacétine est un triester de glycérol et de l'acide acétique. C'est le plus petit des triglycérides (acylglycérol) après le triformate de glycéryle, cependant il est artificiel. Ce triglycéride est obtenu par estérification de la glycérine naturelle ou issue issue de la pétrochimie.
Sa formule chimique est C9H14O6 et sa masse molaire de 218,21g/mol.
La triacétine est un liquide incolore de consistance huileuse et dégageant une faible odeur étherale et fruitée.
Utilisations
Alimentaire
La triacétine est utilisée comme additif alimentaire pour sa propriété humectante sous le numéro E1518.
Tout comme le propylène glycol et l'éthanol elle est utilisée dans les arômes alimentaires comme solvant et excipient (numéro fema-GRAS 2007). Sa dernière évaluation par le JECFA date de 2002 (Session 59).
La triacétine a une activité antimycosique.
Carburant
La triacétine est utilisée aussi comme adjuvant de carburant pour réduire les cliquetis et améliorer la résistance au froid et la viscosité des biodiesels.
Autres
La triacétine fait aussi partie des additifs utilisés dans le tabac traité pour cigarettes, le tabac de coupe fine, le tabac à pipe, le tabac à priser, le tabac à chiquer et les cigares.
Vers la fin des années 60, la triacétine a été considée comme une source possible d'énergie alimentaire à long terme pour les missions spatiales, après avoir été testée sur les rats.
