Bouillie bordelaise - Définition

Législation

En France, la bouillie bordelaise est tolérée en agriculture biologique dans certaines limites.

• jusqu'au 31 décembre 2005, il ne fallait pas dépasser 8 kilogrammes de cuivre par hectare sur les cultures pérennes
• Depuis le 1^er janvier 2006, il ne faut plus dépasser 6 kg/ha/an (soit l'équivalent de 2 traitements avec une bouillie concentrée à 20% de cuivre métal, 12,5 kg/ha correspondant à 2,5 kg de cuivre métal par traitement).

En Europe, pour les cultures pérennes, comme la vigne, les États membres peuvent porter par dérogation la dose maximale jusqu'à 38 kilogrammes de cuivre par hectare répartis sur 5 ans (jusqu'au 31 décembre 2006). Elle doit décroître depuis cette date.

Comme pour tous les pesticides, le réemploi de l'emballage est interdit. L’applicateur doit le rincer à plusieurs reprises en conservant les eaux de rinçage pour les mélanger à la bouillie, puis rendre l’emballage inutilisable en le trouant avant de l'éliminer selon la législation en vigueur. (Certaines coopératives le prennent en charge.)

Un Certificat d'applicateur peut être exigé de certains personnels (une personne sur 10) de toute entreprise de plus de 10 personnes utilisant des pesticides.

Sécurité, soins suite à contact accidentel ou à intoxication

• Le contact avec les yeux doit être évité (risque de lésions oculaires graves). En cas de contact avec les yeux, les laver immédiatement et abondamment à l’eau puis consulter un spécialiste.

En cas d'inhalation, conduire le patient à l'air frais et contacter un médecin. En cas de contact avec la peau : Laver abondamment à l'eau et au savon et contacter un médecin en cas d'irritation persistante.

• En cas d'ingestion et d'intoxication aiguë: le médecin contacté pourra éventuellement utiliser un chélateur adapté aux sels de cuivre (D-pénicillamine par exemple).

Si le produit est accidentellement répandu en quantités importantes, informer immédiatement les autorités. Dans tous les cas, chercher à l'absorber (par épandage de sable sec, de terre...)
Empêcher le ruissellement de contaminer les eaux de surface, la nappe phréatique ou les réseaux d'eaux usées. Les emballages et matériaux de contention doivent être détruits par un professionnel agréé.

Conseils de prudence

Ils doivent figurer sur l'étiquetage :

• S2 : Conserver hors de la portée des enfants
• S13 : Conserver à l’ écart des aliments et boissons y compris ceux pour animaux.
• S20/21 : Ne pas manger, ne pas boire et ne pas fumer pendant l’utilisation
• S 8/9/49 Conserver uniquement dans son emballage d'origine, dans un local bien ventilé à l'abri de

l'humidité

• S24/S25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux.
• S26: En cas de contact avec les yeux laver abondamment avec de l’eau et consulter un spécialiste

Le produit ne doit pas être exposé à plus de 140 °C (au delà il se décompose). Le produit n'est pas inflammable, mais il peut notamment produire du CuO H20.

Effets sur le goût des aliments

Dans les moûts la présence d'excès de cuivre est toxique pour les levures de la fermentation alcoolique. Sur le Sauvignon blanc, le cuivre est néfaste pour les arômes variétaux dont le précurseur est une molécule soufrée. Un effet du même type est suspecté sur le vin rosé avec l'identification récente d'un précurseur aromatique (3-mercapto-hexanol ou 3 MH) qui est aussi un composé soufré.

Surdosages

En France, des études récentes (2004 à 2006), encadrées par les professionnels de l'oléiculture ont montré que diviser les doses par deux n'affectait pas l'efficacité du traitement.