Chou cabus - Définition
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Introduction
| Chou cabus | |||||||||
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| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Sous-règne | Tracheobionta | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Sous-classe | Dilleniidae | ||||||||
| Ordre | Capparales | ||||||||
| Famille | Brassicaceae | ||||||||
| Genre | Brassica | ||||||||
| Espèce | Brassica oleracea | ||||||||
| Variété | |||||||||
| Brassica oleracea var. capitata L., 1753 | |||||||||
| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Brassicales | ||||||||
| Famille | Brassicaceae | ||||||||
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Le chou cabus (Brassica oleracea var. capitata), ou chou pommé, est un cultivar du chou commun. Ce chou est caractérisé par son feuillage lisse.
C'est une plante vivace formant une rosette de feuilles, de 30 à 60 cm de haut et de large.
Différentes formes
On cultive entre autres les formes suivantes :
- Brassica oleracea var. capitata f. acuta, le chou cabus pointu
- Brassica oleracea var. capitata f. alba L., le chou cabus blanc
- Brassica oleracea var. capitata f. rubra, appelé Chou rouge
- Brassica oleracea var. capitata f. Marner Allfruth, qui permet une récolte pécoce.
- Brassica oleracea var. capitata f. Chou de Brunswick, destiné plus particulièrement à la préparation de la choucroute.
f. acuta, chou cabus pointu | 
f. alba, chou cabus blanc | 
f. rubra, chou rouge |
Aspects culturels
Le musicien classique contemporain Bob Verschueren a composé un morceau intitulé Chou (Brassica oleracea var.capitata) qui fait partie de l'album Verschueren: Catalogue de plantes, sorti en 2009 chez Fuga Libera.
