Liste des races bovines de France - Définition

Introduction

En France, on rencontre les bovins sur l'ensemble du territoire à l'exception du sud-est méditerranéen où ils sont rares. Au XIX^e siècle, les races sont divisées en trois groupes : les races à vocation laitière, celles destinées au travail et à la viande et les races rustiques cumulant ces trois aptitudes, que l'on rencontre principalement en montagne. Au cours du XX^e siècle, la spécialisation des élevages et la mécanisation ont conduit à une spécialisation des races et à un abandon de la traction animale. Cela a conduit à une nouvelle répartition des races entre races dites laitières, races mixtes (lait et viande), races à viande et races rustiques, ces dernières étant essentiellement des races allaitantes.

En 2004 en France, on compte 42 races bovines élevées.

Pour la production de lait, celle qui domine est de loin la prim'holstein, 2,8 millions de vaches, suivie par la montbéliarde, 700 000 vaches, et la normande, 600 000 vaches (toutes deux considérées comme des races mixtes). Pour la production de viande, trois races dominent : la charolaise, 1,8 million de vaches, la limousine, 900 000 vaches, et la blonde d'Aquitaine, 500 000 vaches. Douze races comptent moins de 1 000 vaches : armoricaine, béarnaise (race bovine), bretonne pie noir, casta, ferrandaise, froment du Léon, lourdaise, maraîchine, mirandaise, nantaise, saosnoise, villard-de-lans. Elles font l'objet d'actions de conservation après avoir failli disparaître dans les années 1960.

Races laitières

• Abondance
• Béarnaise
• Bordelaise
• Bretonne pie noir
• Brune
• Froment du Léon
• Jersiaise
• Pie rouge des plaines
• Prim'holstein (ou Française frisonne pie noir)
• Rouge flamande

Races mixtes

• Armoricaine
• Aubrac
• Aure-et-saint-girons
• Bleue du Nord
• Ferrandaise
• Lourdaise
• Maraîchine
• Montbéliarde
• Nantaise
• Normande
• Salers
• Simmental française
• Tarentaise (ou tarine)
• Villard-de-lans
• Vosgienne

Races à viande

• Bazadaise
• Blanc bleu
• Blonde d'Aquitaine
• Charolaise
• Corse
• Créole
• Gasconne
• Hereford
• Highland Cattle
• INRA 95
• Limousine
• Mirandaise ou gasconne aréolée
• Parthenaise
• Rouge des prés
• Saosnoise
• Taureau de Camargue

Races disparues

• Nord-Ouest : Augeronne, Pie rouge de Carhaix, Cauchoise, Cotentine, Mancelle, Morbihanaise, Percheronne.
• Est : Bressanne, Comtoise, Mézine, Tourache.
• Sud-Ouest : Agenaise, Blonde des Pyrénées, Blonde du Quercy, Créon, Garonnaise, Marchoise, Montalbanaise.

Autres

• Brava appelée aussi taureau de combat ou toro de lidia en Espagne (d'origine espagnole, destinés aux corridas)
• Marine landaise
• Betizu