Le biome prépondérant correspond à celui du Chaco, mais fortement modifié par l'homme.
Parmi les espèces spécifiques de la zone, citons : le caroubier, le quebracho blanc et le quebracho coloré, le yuchán (ou chorisia), le lapacho (ou Tabebuia), l' espinillo (ou Acacia caven) et le chañar (ou Geoffroea decorticans, arbuste à fruits de la famille des faboidées).
Tabebuia jaune ou T. chrysotricha |
Depuis 1895, la population de la province a évolué comme suit :
1895 | 1914 | 1947 | 1960 | 1970 | 1980 | 1991 | 2001 | |
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Province de Santiago del Estero | 161.502 | 261.678 | 479.473 | 476.503 | 495.419 | 594.920 | 671.988 | 804.457 |
Total Argentine | 4.044.911 | 7.903.662 | 15.893.811 | 20.013.793 | 23.364.431 | 27.949.480 | 32.615.528 | 36.260.130 |
D'après l'INDEC (Institut argentin des statistiques et des recensements), en 2003, la population était estimée à 866 576 habitants. Toujours selon l'INDEC, elle se montait à 865 546 habitants en juin 2008.
En 1895, il y avait 161 502 habitants qui peuplaient ce territoire, aussi vaste que le quart de la France. À part durant les années 1950, la croissance démographique a été constante tout au long du XXe siècle, mais nettement inférieure à celle du pays. La province fut sujette à une importante émigration. On estime que quelques 500 000 santiagueños vivent actuellement hors de la province.
Plus récemment, on remarque cependant que depuis 1990, la population de la province a légèrement surperformé par rapport à l'ensemble du pays.
Enfin la natalité observée dans la province (15 701 naissances en 2000, et 16 417 en 2004, soit un taux de 19,7 pour mille) laisse entrevoir, sauf imprévus économiques, une poursuite de la croissance démographique dans les prochaines décennies.
Le tourisme a pris un bon départ, mais uniquement autour des principales attractions touristiques. Les touristes visitent Santiago del Estero, la plus ancienne ville d'Argentine, avec ses bâtiments historiques et ses musées. Dans la province, il faut signaler la ville de Termas de Río Hondo avec ses sources chaudes et ses 170 hôtels ; le barrage de Río Hondo est également une base appréciée pour les sports nautiques.
La province compte plusieurs réserves ou parcs naturels :