Acide aspartique - Définition
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Introduction
| Acide aspartique | |
|---|---|
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| Général | |
| Nom IUPAC | |
| Synonymes | D, Asp |
| No CAS | (racémique) (L) ou S(+) (D) ou R(–) |
| No EINECS | (L) (D) |
| FEMA | |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | cristaux incolores. |
| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C4H7NO4 |
| Masse molaire | 133,1027 ± 0,0051 g·mol-1 |
| pKa | 2,0 10,0 3,9 |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 270 °C |
| T° ébullition | Se décompose au-dessous du point d'ébullition à 324 °C |
| Solubilité | dans l'eau : 4,5 g·l-1 |
| Masse volumique | 1,7 g·cm-3 |
| Propriétés biochimiques | |
| Codons | GAU, GAC |
| pH isoélectrique | 2,85 |
| Acide aminé essentiel | Non |
| Cristallographie | |
| Classe cristalline ou groupe d’espace | P21 (L) |
| Paramètres de maille | a = 7,617 Å b = 6,982 Å |
| Volume | 269,44 Å3 (L) |
| Densité théorique | 3,281 (L) |
| Précautions | |
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| Produit non contrôlé | |
| Écotoxicologie | |
| LogP | -3,89 |
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L’acide aspartique (dont l'anion s'appelle aspartate) est un acide carboxylique. C'est un acide dicarboxylique, polaire. Il est l'un des 20 acides aminés constituant les protéines.
Chez les mammifères, il est non essentiel. C'est un métabolite du cycle de l'urée, il participe à la gluconéogénèse et il joue un rôle de substrat de la voie de biosynthèse des pyrimidines.
L’acide aspartique a un point isoélectrique de 2,85 ce qui en fait le plus acide des acides aminés.
Acide aspartique et aspartame
L'acide aspartique représente 40 % des produits de dégradation de l’aspartame.
