Aldose - Définition
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Introduction
Projection de Fischer du D-glycéraldéhyde, un aldose triose.
Les aldoses sont l'une des deux familles d'oses avec les cétoses.
La fonction carbonyle est une fonction aldéhyde, et elle définit la position du premier carbone.
Si le groupe carbonyle est situé à une des extrémités de la chaîne carbonée, l'ose est un aldéhyde, on parle d'aldose. Si au contraire le groupe carbonyle est situé sur une autre position, l'ose est une cétone, on parle alors de cétose. La réaction de Seliwanoff permet de les différencier.
Les principaux aldoses sont le D-glycéraldéhyde (triose), le D-ribose (pentose), et les hexoses : D-glucose, D-mannose et D-galactose.
