Blette (plante) - Définition
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Économie
La France produit annuellement environ 16 000 t de ce légume.
Histoire
Originaire d'Europe méridionale, ce légume dérivant probablement de la betterave sauvage est appelé dans l'antiquité beta chez les Romains et signalé par plusieurs auteurs de l'Antiquité, dont Pline l'Ancien.
C'est une plante qui figurait parmi les plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis au Moyen Âge sous le nom de beta, sans qu'on sache précisément s'il s'agissait de variétés cultivées pour leurs racines ou pour leur feuilles.
Principales variétés cultivées
Il existe de très nombreuses variétés, cultivées pour les feuilles ou pour les cardes.
