Huile de tournesol - Définition
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Introduction
L'huile de tournesol est une huile végétale obtenue à partir des graines de tournesol.
Composition et propriétés
| Huile de tournesol | |
|---|---|
| Général | |
| No CAS | |
| No EINECS | |
| Propriétés chimiques | |
| Indice d’iode | 125 – 144; Hydrogénée : 70 – 75 |
| Indice de saponification | 188 – 194 |
| Matières non saponifiables | 0.4 – 1.4 % |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | -15 °C |
| Propriétés optiques | |
| Indice de réfraction |
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Elle est composée à 98% de triesters d'acides gras. Le reste contenant entre autres des stérols (β-sitostérol) et du tocophérol (vitamine E).
La composition en acides gras de l'huile de tournesol utilisée pour l'alimentation humaine est la suivante (en pourcentage massique):
- Acide linoléique (C18:2 ω-6 polyinsaturé) : 67 %
- Acide oléique (C18:1 ω-9 monoinsaturé) : 19,7 %
- Acide palmitique (C16:0 saturé) : 6 %
- Acide stéarique (C18:0 saturé) : 5 %
- Autres : 2,3 %
L'huile de tournesol est, après les huiles de carthame et d'œillette, l'huile végétale la plus riche en acide gras essentiel oméga-6.
On note cependant sa pauvreté en acide gras essentiel oméga-3.
L'huile de tournesol est une excellente base comme huile de massage, si elle est extraite en première pression à froid. En effet, c'est une huile dite "sèche", elle pénétre rapidement l'épiderme et ne laisse pas de sensation de gras après application. Très riche en vitamine E et en oméga-6, elle est adoucissante, antidéshydratante, nourrissante. Sa fluidité, son odeur agréable et son coût faible en font une huile très intéressante comme base pour un massage aux huiles essentielles. Elle convient à tous les types de peau, et notamment aux peau sèches et très sèches.
