Acide éicosapentaénoïque - Définition

Introduction

Acide icosapentaénoïque
Général
Synonymes	acide 5Z,8Z,11Z,14Z,17Z -icosapentaénoïque ; acide gras tout-cis C20:5 ω-3 ; EPA
No CAS	10417-94-4
Code ATC	C10AX06
PubChem	446284
SMILES
InChI
Apparence	liquide incolore
Propriétés chimiques
Formule brute	C20H30O2
Masse molaire	302,451 ± 0,0187 g·mol-1
Propriétés physiques
T° fusion	-53 à -54 °C
Solubilité	soluble dans le méthanol
Masse volumique	0,943 g·cm-3 à 25 °C
Point d’éclair	93 °C
Précautions
Directive 67/548/EEC
C
Phrases R : 34,
Phrases S : 26, 36/37/39, 45,
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'acide icosapentaénoïque (C₂₀H₃₀O₂), acide 5Z, 8Z, 11Z, 14Z, 17Z-icosapentaénoïque, ou encore acide gras tout-cis C20:5 ω-3) que l'on nomme plus simplement EPA est un acide gras poly-insaturé faisant partie de la famille des oméga 3.

Fonction dans l'organisme humain

Il est un précurseur de la prostaglandine-3 (qui inhibe l'agrégation des thrombocytes) et du groupe des thromboxanes-3 ainsi que les leucotriène-5.

Il est observé que l'EPA (avec le DHA) induit l'expression de 1040 gènes "anti-inflammatoire" dans les cellules sanguines périphériques mononucléaires (PBMC) contre 298 gènes pour l'acide oléique (hautement concentré[1]) provenant d'huile de tournesol.

On a observé une différence dans la distribution d'EPA entre genres dans les globules rouges: Les femmes ont un rapport DHA/EPA plus élevé que les hommes après consommation d'une supplémentation d'huile de poisson. Le changement (la concentration des acides gras) se fait en l'espace d'une semaine dans les globules rouges.

Effet sur des animaux

• Souris:

L'EPA et le DHA associés ne modifient pas la lipogenèse, toutefois la combinaison du fenofibrate à l'EPA (majoritaire epa/dha) augmente le catabolisme du cholesterol. En conclusion l'EPA est doté d'une meilleure synergie que le DHA avec le fenofibrate.

Source pour l'alimentation humaine

On le trouve dans l'huile de poisson (foie de morue, hareng, huile de krill, maquereau, saumon, et sardine). On le trouve également dans le lait maternel.

• Recommandation alimentaire

Un article se plaint du manque de référence "officielle" sur les apports alimentaires recommandés par les agences fédérales des États-unis et du Canada (dans le monde?). cette dernière suggère 100 mg·j^-1 de EPA, ce qui est bien trop bas au vu des recherches actuelles

• Alimentation Parentérale

Une étude observe que l'alimentation parentérale est avantageuse avec une "infusion" d'huile de poisson chez les patients gravement malade car les acides gras sont rapidement absorbés. Il est conclu qu'une administration d'une émulsion d'huile de poisson, comparée à une émulsion d'huile de soja (riche en omega6)réduit la durée d'hospitalisation ainsi qu'en réanimation en chirurgie.

• Correspondance diète alimentaire et nutriments biomarqueurs

Une étude conclut que les apports alimentaires reflètent les nutriments biomarqueurs correspondant chez une population d'adolescents (13,14 ans) à l'aide du [BDHQ http://www.nutrepi.m.u-tokyo.ac.jp/english/dhq/dhq.html] (auto-questionnaire sur le régime alimentaire). Il est néanmoins souligné que l'interprétation est sujette à caution.