Acide okadaïque - Définition
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Toxicité
On a récemment montré qu'outre son action délétère sur le système digestif, l'acide okadaïque est :
- cytotoxique
- un promoteur de tumeur,
- un inhibiteur de synthèse protéique et de l'ADN,
- un génotoxique,
- un générateur de stress oxydant,
- il traverse la barrière placentaire.
Normes et surveillance
Elles étaient de 160 µg/kg
Elles sont maintenant en France de 2µg/g de chair fraiche pour les fruits de mer
La production et la pêche des coquillages comestibles sont, dans la plupart des pays, placées sous le contrôle d'une autorité, chargée de la surveillance des eaux marines et des coquillages produits, afin de garantir l'innocuité des denrées (Affaires Maritimes et Services Vétérinaires en France, avec l'appui technique de l'IFREMER). Les analyses sont par exemple faites en "chromatographie liquide haute performance" de Lee et coll, avec détecteur fluorimétrique.
Prévalence
Les intoxications repérées le sont dans presque tous les pays littoraux de l'hémisphère nord.
En France, elles ont été d'abord repérées dans la Baie de la Villaine et sur la côte normande (3300 intoxication en 1983), puis en méditerranée (400 cas enregistrés en 1985).
