Caféier - Définition
La liste des auteurs de cet article est disponible ici.
Introduction
| Caféier | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Rubiales | ||||||||
| Famille | Rubiaceae | ||||||||
| Genre | |||||||||
| Coffea L., 1753 | |||||||||
| Répartition géographique | |||||||||
| |||||||||
| | |||||||||
| | |||||||||
Le caféier (Coffea L.) est un genre de plantes de la famille des Rubiacées, qui comprend plus de 80 espèces d'arbres ou d'arbustes originaires des régions tropicales d'Afrique ou d'Asie. Certaines de ces espèces sont cultivées pour leurs graines donnant après torréfaction le café, une boisson aujourd'hui universellement consommée. Deux espèces sont plus particulièrement cultivées, Coffea arabica et Coffea canephora (et dans une moindre mesure, Coffea liberica).
Description
Le caféier d'Arabie ou caféier commun (Coffea arabica) est un petit arbre de moins de 9 m de haut, qui apprécie l'ombre d'arbres plus grands. Les feuilles persistantes, d'un vert brillant, de forme elliptiques ont un pétiole court.
Les fleurs blanches, suaves, sont groupées en glomérules de 3 à 7 à l'aisselle des feuilles. Leur corolle gamopétale est en forme de tube à 4 ou 5 lobes.
Les fruits sont des drupes, appelées « cerises », de couleur rouge vif ou violette à maturité, dont la pulpe est sucrée. Elles contiennent deux graines, placées face à face, à la forme caractéristique des grains de café.
Le caféier robusta (Coffea canephora) est très voisin du précédent.
Distribution
L'arabica est originaire de l'Afrique de l'Est : Éthiopie, Soudan, Kenya. Seule espèce de caféier cultivé jusqu'en 1865, il est largement répandu dans les régions tropicales, notamment en Amérique centrale et en Amérique du Sud (Brésil, Colombie).
Le robusta est originaire de l'Afrique tropicale centrale et occidentale : République démocratique du Congo, Angola, Côte d'Ivoire, Bénin, Nigeria, Cameroun. Il a été largement introduit en Amérique et en Asie tropicale.
C'est Antoine de Jussieu qui, en 1720, fait introduire le café dans les Antilles.
Principales espèces
Plusieurs espèces du genre Coffea sont propres à donner la boisson, mais Coffea arabica est la plus appréciée. Les autres espèces - surtout Coffea canephora (robusta) - sont cultivées sur des terrains impropres à l'arabica. Le robusta, moins coûteux et plus facile à cultiver que l'arabica, est surtout utilisé pour la production de café instantané.
- Coffea abeokutae P. J. S. Cramer
- Coffea arabica L., l'arabica
- Coffea benghalensis B. Heyne ex Schult.
- Coffea canephora Pierre ex A. Froehner, le robusta
- Coffea charrieriana Stoff. & F. Anthony , le café de Charrier du Cameroun
- Coffea congensis A. Froehner assez proche de C. canephora
- Coffea eugenioides S. Moore
- Coffea humbertii J.-F. Leroy
- Coffea humblotiana Baillon
- Coffea kapakata (A. Chev.) Bridson
- Coffea khasiana Hook. f.
- Coffea kivuensis Lebrun
- Coffea klainii Pierre ex De Wild.
- Coffea liberica W. Bull ex Hiern, le caféier du Liberia
- Coffea ligustroides S. Moore
- Coffea macrocarpa A. Rich.
- Coffea mauritiana Lam.
- Coffea quillou P. J. S. Cramer
- Coffea racemosa Lour.
- Coffea rupestris Hiern
- Coffea salvatrix Swynn. & Philipson
- Coffea sessiliflora Bridson (dont les fruits ont une odeur de cassis)
- Coffea stenophylla G. Don
- Coffea travancorensis Wight & Arn.
- Coffea wightiana Wight & Arn.
- Coffea zanguebariae Lour.
