Citron - Définition et Explications

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Production et transport

Il est principalement cultivé en Italie, aux États-Unis et en Argentine.

En France, il est produit dans la région de Menton, dont il est resté le fruit (En botanique, le fruit est l'organe végétal protégeant la graine. Caractéristique des Angiospermes, il succède à la fleur par transformation du pistil. La paroi de l'ovaire...) symbolique et où une demande de reconnaissance de cette production en tant qu'Indication (Une indication (du latin indicare : indiquer) est un conseil ou une recommandation, écrit ou oral.) Géographique Protégée est en cours.

Le citron (Le citron est un agrume, fruit du citronnier. Le citronnier (Citrus limon) est un arbuste de 5 à 10 m de haut, à feuilles persistantes.) vert (Le vert est une couleur complémentaire correspondant à la lumière qui a une longueur d'onde comprise entre 490 et 570 nm. L'œil humain possède un...) n'est pas une variété de citron, mais celle d'un agrume très proche : la lime.

Production en tonnes de citron et de lime. Chiffres 2003-2004.

Mexique 1 824 890 15 % 1 824 890 15 %
Inde 1 420 000 11 % 1 420 000 12 %
Iran 1 040 000 8 % 1 100 000 9 %
Espagne 1 070 600 9 % 1 050 000 9 %
Argentine 1 236 278 10 % 950 000 8 %
Brésil 950 000 8 % 950 000 8 %
États-Unis 939 000 8 % 732 000 6 %
Chine 583 161 5 % 618 300 5 %
Italie 548 808 4 % 550 000 5 %
Turquie 500 000 4 % 535 000 4 %
Autres pays (Pays vient du latin pagus qui désignait une subdivision territoriale et tribale d'étendue restreinte (de l'ordre de quelques centaines de km²), subdivision de la civitas gallo-romaine. Comme la civitas qui subsiste le plus souvent...) 2 369 578 19 % 2 373 843 20 %
Total 12 482 315 100 % 12 104 033 100 %

Le citron est transporté par navires ou conteneurs reefers à 10°C. Après le chargement (Le mot chargement peut désigner l'action de charger ou son résultat :), la température (La température est une grandeur physique mesurée à l'aide d'un thermomètre et étudiée en thermométrie. Dans la vie courante, elle est reliée aux sensations de froid et de chaud,...) peut être ajustée à -2 ou -3°C pendant un laps de temps (Le temps est un concept développé par l'être humain pour appréhender le changement dans le monde.) nécessaire pour tuer le chancre parasite du citron ou empêcher qu'il ne se développe dans la cargaison (La cargaison (de l'occitan gascon cargar: charger) est l'ensemble des marchandises transportées. Le terme s'applique au transport de bétail mais ne s'applique pas...) ou le conteneur (Dans le domaine du transport, un container (de l'anglais), parfois francisé en conteneur, est un caisson métallique, en forme de parallélépipède, conçu pour le transport de marchandises par...), évitant ainsi leur perte par citrons chancrés.

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Les risques

  • Le citron est aussi photosensibilisant. Lors de l'application du jus de citron sur la peau (La peau est un organe composé de plusieurs couches de tissus. Elle joue, entre autres, le rôle d'enveloppe protectrice du corps.), des taches peuvent apparaître suite à une exposition au Soleil (Le Soleil (Sol en latin, Helios ou Ήλιος en grec) est l'étoile centrale du système solaire. Dans la classification astronomique, c'est...). Il existe deux réactions : la phototoxicité et la photoallergie.
  • Le citron peut aussi causer des brûlures au niveau des muqueuses si son jus ou bien son huile essentielle (On appelle huile essentielle (ou parfois essence végétale) le liquide concentré et hydrophobe des composés aromatiques (odoriférants) volatils d'une plante. Il est obtenu par distillation ou extraction...) sont absorbés en trop grandes quantités. Les muqueuses brûlées peuvent être des muqueuses de l’œsophage, de l’estomac ou autres.
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