Laitue
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Introduction

Laitue
Laitues pommées récoltées
Classification classique
Règne Plantae
Division (La division est une loi de composition qui à deux nombres associe le produit du premier par l'inverse du second. Si un nombre est non nul, la fonction "division par ce nombre" est la réciproque de la...) Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Asterales
Famille Asteraceae
Genre
Lactuca
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Asterales
Famille Asteraceae

Les laitues (genre Lactuca) sont des plantes annuelles de la famille des Astéracées (Composées) dont certaines espèces sont cultivées pour leurs feuilles tendres consommées comme salade verte.

Le genre doit son nom au fait que ses espèces contiennent un latex (LaTeX est un système logiciel de composition de documents créé par Leslie Lamport. Plus exactement, il s'agit d'une collection de macro-commandes destinées à faciliter l'utilisation du...) blanc (Le blanc est la couleur d'un corps chauffé à environ 5 000 °C (voir l'article Corps noir). C'est la sensation visuelle obtenue avec un spectre lumineux continu, d'où l'image que l'on en donne parfois :...), le lactucarium (Lactuca dérive du latin lac, lactis, le lait) qui s'écoule des blessures de feuilles ou tiges.

La laitue (Les laitues (genre Lactuca) sont des plantes annuelles de la famille des Astéracées (Composées) dont certaines espèces sont cultivées pour leurs feuilles tendres consommées comme salade verte.) est réputée pour ses vertus soporifiques, notamment sur les lapins, ce qui en fait un légume apprécié des jardiniers pour le potager. Ainsi, le personnage Jeannot Lapin (Le mot lapin (/lapε̃/) est un terme très général qui désigne plus d'une vingtaine d'espèces de mammifères à grandes oreilles de la famille des léporidés, réparties dans...) créé par Beatrix Potter est capturé par le jardinier Mr. McGregor après avoir ingurgité trop de laitues.

Le genre Lactuca comprend plus de 100 espèces.

Production

Production en tonnes. Chiffres 2003-2004

Chine 1000500 48 % 10505000 49 %
États-Unis d'Amérique (L’Amérique est un continent séparé, à l'ouest, de l'Asie et l'Océanie par le détroit de Béring et l'océan Pacifique; et à l'est, de l'Europe et de...) 4429720 21 % 4429720 21 %
Espagne 956800 5 % 960000 4 %
Italie 913942 4 % 900000 4 %
Inde 790000 4 % 790000 4 %
Japon 549800 3 % 550000 3 %
France 460524 2 % 470000 2 %
Autres pays (Pays vient du latin pagus qui désignait une subdivision territoriale et tribale d'étendue restreinte (de l'ordre de quelques centaines de km²), subdivision de la civitas gallo-romaine. Comme la civitas qui...) 2733142 13 % 2749148 13 %
Total 20838928 100 % 21353868 100 %

Principales espèces

  • Lactuca altaica Fisch. & C. A. Mey.
  • Lactuca biennis (Moench) Fernald
  • Lactuca bracteata Hook. f. & Thomson ex C. B. Clarke
  • Lactuca canadensis L.
  • Lactuca dissecta D. Don
  • Lactuca dolichophylla Kitam.
  • Lactuca dregeana DC.
  • Lactuca graciliflora DC.
  • Lactuca hirsuta Muhl. ex Nutt.
  • Lactuca indica L.
  • Lactuca lessertiana (DC.) C. B. Clarke
  • Lactuca livida Boiss. & Reut.
  • Lactuca orientalis (Boiss.) Boiss.
  • Lactuca perennis L., la laitue vivace
  • Lactuca quercina L., la laitue à feuilles de chêne (Le chêne est le nom vernaculaire de nombreuses espèces d'arbres et d'arbustes appartenant au genre Quercus, et à certains genres apparentés, notamment Cyclobalanopsis et Lithocarpus de la famille des Fagacées. Le genre est...) ou laitue de Chaix
  • Lactuca raddeana Maxim.
  • Lactuca saligna L., la laitue à feuille (La feuille est l'organe spécialisé dans la photosynthèse chez les végétaux supérieurs. Elle est insérée sur les tiges des plantes au niveau des nœuds. À l'aisselle de la feuille se trouve un...) de saule
  • Lactuca sativa L., la laitue cultivée (La laitue (Lactuca sativa L.) est une plante annuelle appartenant au genre Lactuca de la famille des Astéracées, largement cultivée pour ses feuilles tendres consommées comme...)
  • Lactuca scarioloides Boiss.
  • Lactuca serriola L., la laitue scariole, laitue serriole ou laitue sauvage. Ne pas confondre avec la scarole qui est une chicorée (Les chicorées sont des plantes de la famille des composées (Astéracées) appartenant au genre Cichorium, cultivées soit pour leurs feuilles (salades,...).
  • Lactuca sibirica (L.) Benth. ex Maxim.
  • Lactuca tatarica (L.) C. A. Mey.
  • Lactuca tenerrima Pourr., la laitue délicate
  • Lactuca undulata Ledeb.
  • Lactuca viminea (L.) J. Presl & C. Presl, la laitue des vignes
  • Lactuca virosa L., la laitue vireuse

Symbole

Dans l'Égypte antique, la laitue (Lactuca sativa) était associée au dieu Min et à la fécondité. C'est certainement l'aspect de sa sève (En botanique et en physiologie végétale, la sève est le milieu liquide qui circule grâce à des cellules spécialisées appelées...) blanchâtre (qui rappelle la semence humaine) qui lui a valu cette association symbolique perdurant encore en Égypte, où l'on donne à la laitue des propriétés aphrodisiaques.

Phytopathologie de la laitue

La phytopathologie permet de définir la liste des maladies, donc des dangers à maitriser (voir la liste des maladies de la laitue en anglais).

Fleur (La fleur est constituée par l’ensemble des organes de la reproduction et des enveloppes qui les entourent chez les angiospermes (aussi appelées plantes à fleurs). Après la pollinisation, la fleur est fécondée...) de Lactuca perennis
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