Poivron - Définition
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Propriétés médicinales
Le poivron est bon pour la mémoire. Il contient une substance la lutéoline, une flavone qui agit en activant des circuits neuronaux impliqués dans l'apprentissage. Le poivron est aussi une source d'anticancer : les capsiates sont des substances chimiques dans le poivron qui peuvent provoquer la mort des cellules tumorales et ainsi permettre d'éviter le développement des tumeurs cancéreuses. Les capsiates sont très proches des capsinoïdes contenues dans le piment et elles ont le même effet.
Aspects économique
La production mondiale de poivrons est estimée à 23,2 millions de tonnes (source FAO, 2003). Le premier producteur mondial est la Chine avec 11,5 millions de tonnes, soit près de 50 %.
| 2003 | Surface cultivée (Mha) | Rendement (q/ha) | Production (Mt) |
| Monde | 1,654 | 140,5 | 23,248 |
| Chine | 0,603 | 191,3 | 11,535 |
| Mexique | 0,141 | 131,79 | 1,854 |
| Espagne | 0,022 | 451,9 | 0,994 |
| États-Unis | 0,032 | 265,1 | 0,845 |
| Nigéria | 0,091 | 79,11 | 0,720 |
| Indonésie | 0,155 | 35,5 | 0,553 |
| Égypte | 0,026 | 148,8 | 0,387 |
| Corée du Sud | 0,077 | 49,7 | 0,381 |
| Italie | 0,014 | 251,2 | 0,358 |
La France en produit 27 000 t, mais en importe 115 000 t, principalement d'Italie et d'Espagne.
Comparaison entre le poivron rouge et le poivron vert
| Pour 100g | Poivron rouge | Poivron vert |
| Energie (kcal) | 27.1 | 20 |
| Protéines (g) | 0.9 | 0.86 |
| Lipides (g) | 0.3 | 0.170 |
| Glucides (g) | 5.2 | 3.23 |
| Fibres (mg) | 2 | 1.4 |
| Calcium (mg) | 9 | 10 |
| Fer (mg) | 0.4 | 20 |
| Magnésium (mg) | 12 | 10 |
| Phosphore (mg) | 20 | 20 |
| Potassium (mg) | 169 | 175 |
| Sodium (mg) | 3 | 3 |
| Bêta-Carotène (μg) | 3480 | 208 |
| Vitamine E (mg) | 0.7 | 0.37 |
| Vitamine C (mg) | 165 | 80.4 |
| Vitamine B1 (mg) | 0.04 | 0.057 |
| Vitamine B2 (mg) | 0.03 | 0.028 |
| Vitamine B3 (mg) | 0.09 | 0.48 |
| Vitamine B5 (mg) | 0.1 | 0.1 |
| Vitamine B6 (mg) | 0.3 | 0.22 |
| Vitamine B9 (μg) | 22 | 11 |
