La wollastonite est très appréciée pour sa haute luminosité et sa blancheur, son faible taux d'humidité. La possibilité d'absorption des huiles enfin sa faible teneur en matières volatiles. Pour toutes ces raisons la wollastonite est utilisée dans les céramiques, les produits de friction (freins et embrayages), en produit de charge pour la peinture, et les plastiques.
Production
En 2005, la Chine était le premier producteur mondial de wollastonite avec au moins 50 % de parts de marché, suivie par l'Inde et les États-Unis, suivant le rapport du « British Geological Survey ». Aux États-Unis, la wollastonite est exploitée à Willsboro, État de New York. Les dépôts ont également été exploités commercialement dans le nord ouest du Mexique (Schéma 3).