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En comparant les génomes de 10 espèces de champignons Penicillium,parmi lesquels les fameux P. roqueforti et P. camemberti, une équipe française dirigée par des chercheurs du CNRS et de l'Université Paris-Sud a montré que ces microorganismes se sont échangé des portions conséquentes de leur génome au cours des dernières dizaines d'années. Or - les chercheurs l'ont vérifié expérimentalement - certains de ces gènes rendent les champignons capables de mieux se développer dans le f...

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les champignons néfastes peuvent assez facilement acquérir les gènes leur permettant de mieux s'y développer.

C'est pas joyeux !!! ___ ___

Au départ pour les champignons nécessaires à la fermentation, c'était déjà une chose aléatoire...