Aflatoxine - Définition
La liste des auteurs de cet article est disponible ici.
Législation et protection
Beaucoup de pays à travers le monde ont établi des normes sur la quantité maximale d’aflatoxines qui doit être retrouvée dans la nourriture. Parmi les plus sévères on retrouve l’Union Européenne avec une limite de 2 ug/kg d’aflatoxines dans les arachides, les noix, les fruits séchés et les céréales. Cette législation a été émise en 1998 et permet entre autres d’assurer que la consommation de ces produits permet de ne pas atteindre une quantité nocive d’aflatoxine quotidiennement, soit de 253 à 441 ng/kg, selon une étude américaine. Au Canada et aux États-Unis, on retrouve des normes moins sévères. Des normes sont aussi établies sur la quantité d’aflatoxines retrouvées dans la nourriture donnée à du bétail. Celles-ci sont de 20 ug/kg au Canada, tandis qu’aux États-Unis, elles varient de 20 à 300 ug/kg.
| Pays | Quantité maximale (ug/kg) | Produit |
|---|---|---|
| Canada | 15 | Noix |
| États-Unis | 20 | Toute la nourriture |
| Union Européenne | 2 | Arachides, noix, fruits séchés et céréales |
| Argentine | 0 | Arachides, maïs et produits |
| Brésil | 15 | Toute la nourriture |
| Chine | 10 | Riz et huile de table |
| République Tchèque | 5 | Toute la nourriture |
| Hongrie | 5 | Toute la nourriture |
| Inde | 30 | Toute la nourriture |
| Japon | 10 | Toute la nourriture |
| Nigeria | 20 | Toute la nourriture |
| Pologne | 0 | Toute la nourriture |
| Afrique du Sud | 5 | Toute la nourriture |
| Zimbabwe | 5 | Toute la nourriture |
