Acide ellagique - Définition
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Introduction
| Acide ellagique | ||
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| Général | ||
| Nom IUPAC | ||
| Synonymes | Benzoarique acide; Lagistase; Gallogen; C.I. 55005 ; C.I. 75270 | |
| No CAS | ||
| No EINECS | ||
| PubChem | ||
| SMILES | ||
| InChI | ||
| Propriétés chimiques | ||
| Formule brute | C14H6O8 | |
| Masse molaire | 302,1926 ± 0,014 g·mol-1 | |
| Propriétés physiques | ||
| T° fusion | >360 °C | |
| Solubilité | <1 g·l-1 d'eau à 21 °C | |
| Masse volumique | 1,67 g·cm-3 (solide) | |
| Précautions | ||
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| Phrases R : 36/37/38, | ||
| Phrases S : 26, 36, | ||
| Données pharmacocinétiques | ||
| Biodisponibilité | aucune | |
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L’acide ellagique est un polyphénol antioxydant présent dans de nombreux fruits et légumes tels que framboises, fraises, canneberges, noix, noix de pécan, grenades, etc.
Origine
Les plantes produisent de l'acide ellagique et du glucose qui se combinent pour former des ellagitanins, composés solubles dans l'eau plus faciles à absorber dans l'alimentation pour les animaux et les humains.
L'acide ellagique est l'un des principaux constituants de nombreuses plantes à tanin produisant des tanins connus sous le nom de gallotannins.
Ces plantes comprennent Terminalia chebula et Terminalia belerica, deux espèces apparentées, qui sont des ingrédients principaux d'un tonique connu sous le nom de Triphala dans la médecine ayurvédique.
Le Triphala a un troisième ingrédient, Emblica officinalis.
Ces tanins porteurs de galles contiennent plus d'acide ellagique que d'autres sources telles que les framboises. Le "bien-être" apporté par le thriphala pourrait bien être basé sur ce fait.
