Nitrite de sodium - Définition

Introduction

Nitrite de sodium
Général
Nom IUPAC
No CAS	7632-00-0
No EINECS	231-555-9
No E	E250
Apparence	solide de formes variables hygroscopique, blanc a jaune.
Propriétés chimiques
Formule brute	NNaO2NaNO2
Masse molaire	68,9953 ± 0,0008 g·mol-1
Propriétés physiques
T° fusion	(décomposition) : 280 °C
T° ébullition	Se décompose au-dessous du point d'ébullition à 320 °C
Solubilité	dans l'eau à 20 °C : 820 g·l-1
Masse volumique	2,2 g·cm-3
Précautions
Directive 67/548/EEC
T O N
Phrases R : 8, 25, 50,
Phrases S : (1/2), 45, 61,
Transport
-    1500
SGH
Danger H272, H301, H400,
Écotoxicologie
DL	85 mg·kg-1 (rats)
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le nitrite de sodium, de formule NaNO₂, est le nitrite le plus important dans l'industrie chimique.

La masse molaire moyenne du nitrite de sodium est : 69,00 g.mol^-1. L'ancienne méthode de fabrication était basée sur la réduction du nitrate de sodium par le plomb métallique à 420 °C :

On l'obtient de nos jours comme sous-produit lors de la synthèse industrielle de l’acide nitrique : on fait absorber à une solution d’hydroxyde de sodium un mélange de monoxyde d'azote et de dioxyde d'azote.

Utilisations

Antidote lors d'intoxication au cyanure

Le nitrite de sodium est injecté par voie intraveineuse immédiatement après l'ingestion accidentelle de cyanure. Il permet alors de minimiser la fixation des cyanures au Fe(II) de l'hémoglobine (très forte affinité) par formation de méthémoglobine (le fer de l'hème est oxydé à l'état de Fe(III)), dont l'affinité pour les ions cyanures est alors diminuée. Semble avoir été interdit par la Belgique comme conservateur de charcuterie emballée : haute toxicité (cancérigène) sur les rats.

Alimentaire

Le nitrite de sodium est un additif alimentaire utilisé comme agent conservateur (E250).