Mandarine
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Introduction

Mandarine
 Citrus reticulata
Classification classique
Règne Plantae
Division (La division est une loi de composition qui à deux nombres associe le produit du premier par l'inverse du second. Si un nombre est non nul, la fonction "division par ce nombre"...) Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Sapindales
Famille Rutaceae
Genre Citrus
Nom binominal
Citrus reticulata
hort. ex Tanaka, 1961
Classification phylogénétique
Ordre Sapindales
Famille Rutaceae

La mandarine est un agrume. C’est le fruit (En botanique, le fruit est l'organe végétal protégeant la graine. Caractéristique des Angiospermes, il succède à la fleur par transformation du pistil. La paroi de l'ovaire forme le péricarpe du fruit...) du mandarinier, un arbre (Un arbre est une plante terrestre capable de se développer par elle-même en hauteur, en général au delà de sept mètres. Les arbres acquièrent une structure rigide...) de la famille des Rutaceae.

Le fruit d’un diamètre (Dans un cercle ou une sphère, le diamètre est un segment de droite passant par le centre et limité par les points du cercle ou de la sphère. Le diamètre est aussi la longueur de...) de 5 à 8 cm est sphérique et légèrement aplati. Sa chair, sucrée et parfumée, est l’une des moins acides parmi les agrumes, mais elle a de nombreux pépins. Son écorce (L'écorce est le revêtement extérieur du tronc, des branches et des racines des arbres, et plus généralement des plantes ligneuses.) est fine, d’une couleur (La couleur est la perception subjective qu'a l'œil d'une ou plusieurs fréquences d'ondes lumineuses, avec une (ou des) amplitude(s) donnée(s).) rouge-orangé.

Une mandarine se divise généralement en une dizaine de quartiers. Un quartier est parfois appelé une cuisse (La cuisse est la partie du membre inférieur unissant chez l'Homme le bassin à la jambe. Sa fonction est essentiellement locomotrice.) ou, dans le Périgord, une « perne ».

Variétés et caractéristiques

La mandarine a plusieurs appellations, certaines faisant référence à des croisements avec un autre agrume. La plupart des mandarines sont de la variété satsuma qui comprend environ 200 cultivars. Le satsumas sont dénommés mikan au Japon. Un des plus connus de ces cultivars est « l’Owari », dont le fruit mûrit en hiver (L'hiver est une des quatre saisons des zones tempérées.) dans l’hémisphère nord (Le nord est un point cardinal, opposé au sud.). Toutefois, les clémentines représentent la variété la plus importante sur le plan commercial (Un commercial (une commerciale) est une personne dont le métier est lié à la vente.).

La mandarine peut s’éplucher avec les doigts, en commençant par le sommet du fruit. Les quartiers peuvent être séparés sans perdre de jus. Ces qualités en font un fruit facile à consommer.

Valeur énergétique : 40 kcal/100g.

Conservation

La mandarine se conserve environ une semaine à température (La température est une grandeur physique mesurée à l'aide d'un thermomètre et étudiée en thermométrie. Dans la vie courante, elle est reliée aux sensations de...) ambiante. On peut doubler ce temps (Le temps est un concept développé par l'être humain pour appréhender le changement dans le monde.) en la plaçant dans le bac à légumes du réfrigérateur (Un réfrigérateur (ou frigidaire ou frigo dans le langage famillier) est un appareil principalement utilisé en cuisine, avec un compartiment principal qui a une...).

Utilisation

Les utilisations de la mandarine sont identiques à celles de l’orange. Elle est notamment appréciée comme fruit de bouche (La bouche (encore dénommée cavité buccale ou cavité orale) est l'ouverture par laquelle la nourriture d'un animal entre dans son corps. Le mot gueule...). L’écorce est utilisée pour faire de la liqueur.

La peau (La peau est un organe composé de plusieurs couches de tissus. Elle joue, entre autres, le rôle d'enveloppe protectrice du corps.) de la mandarine peut également être utilisée dans des préparations médicales, en particulier dans la médecine traditionnelle (Selon la définition officielle de l' OMS, la médecine traditionnelle "se rapporte aux pratiques, méthodes, savoirs et croyances en matière de santé qui impliquent l’usage à des fins médicales de...) chinoise.

Composition

Composition moyenne de la mandarine pour cent grammes.

Eau (L’eau est un composé chimique ubiquitaire sur la Terre, essentiel pour tous les organismes vivants connus.) 85,17 %
Glucides 13,34 %
Protides 0,81 %
Lipides 0,31 %
fibres (Une fibre est une formation élémentaire, végétale ou animale, d'aspect filamenteux, se présentant généralement sous forme de faisceaux.) alimentaires 1,8 %

Culture

Fleur (La fleur est constituée par l’ensemble des organes de la reproduction et des enveloppes qui les entourent chez les angiospermes (aussi appelées plantes à fleurs). Après la pollinisation, la fleur est...) de mandarinier

Le mandarinier (Citrus reticulata) est un petit arbre aux feuilles simples vert (Le vert est une couleur complémentaire correspondant à la lumière qui a une longueur d'onde comprise entre 490 et 570 nm. L'œil humain possède un récepteur, appelé cône M, dont la bande passante est axée sur...) foncé brillant. Il est originaire d’Asie du Sud-Est (Le sud-est est la direction à mi-chemin entre les points cardinaux sud et est. Le sud-est est opposé au nord-ouest.) (Chine et Viêt Nam). Il n’est connu en Europe (L’Europe est une région terrestre qui peut être considérée comme un continent à part entière, mais aussi comme...) que depuis le début du XIXe siècle.

Il est cultivé en Espagne, en Algérie, Tunisie au Maroc et aux États-Unis. Dans les zones trop froides, on le greffe sur Poncirus afin qu’il puisse supporter les hivers plus rudes.

Production

Aujourd’hui, la mandarine commune est progressivement remplacée par ses hybrides dépourvus de pépins, notamment la clémentine (hybride de l’orange douce et de la mandarine) qui représente à elle seule 80 % du marché des petits agrumes en France.

Les 20 % restants sont en majorité occupés par des hybrides, principalement la clemenvilla (croisement de tangelo et de clémentine) et les ortaniques (hybrides de tangerine (La tangerine (Citrus ×tangerina) est un agrume dont le fruit est très proche de la mandarine commune. Son écorce est plus foncée et se...) et d’orange).

Production en tonnes de clémentines, de mandarines et de tangerines. Chiffres 2004-2005

2004 2005
République populaire de Chine Chine 11 044 178,00 47 % 11 395 000,00 49 %
Espagne Espagne 2 457 700,00 10 % 1 944 600,00 8 %
Brésil Brésil 1 163 213,00 5 % 1 270 000,00 5 %
Japon Japon 1 060 000,00 5 % 1 100 000,00 5 %
Iran Iran 720 000,00 3 % 720 000,00 3 %
Flag of Thailand.svg Thaïlande 668 000,00 3 % 670 000,00 3 %
Égypte Égypte 661 271,00 3 % 665 000,00 3 %
Pakistan Pakistan 505 000,00 2 % 587 000,00 2 %
Italie Italie 611 134,00 3 % 585 844,00 2 %
Turquie Turquie 670 000,00 3 % 585 000,00 2 %
Corée du Sud Corée du Sud (Le sud est un point cardinal, opposé au nord.) 584 353,00 2 % 580 000,00 2 %
Argentine Argentine 450 000,00 2 % 450 000,00 2 %
Maroc Maroc 443 000,00 2 % 425 000,00 2 %
États-Unis États-Unis 476 270,00 2 % 390 090,00 2 %
Mexique Mexique 360 000,00 2 % 370 000,00 2 %
Autres pays (Pays vient du latin pagus qui désignait une subdivision territoriale et tribale d'étendue restreinte (de l'ordre de quelques centaines de km²),...) 1 642 814,00 7 % 1 749 787,00 7 %
Total 23 516 933,00 100 % 23 487 321,00 100 %

Et surtout en Guyane Française

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