Province de Plaisance - Définition

Communications

• L’ancienne route romaine Via Emilia, SS9, de Milan à Rimini.
• L’autoroute A21, Turin – Asti – Alexandrie (Italie) - Plaisance – Crémone – Brescia.
• L’autoroute A1, Milan - Plaisance – Parme – Modène – Bologne
• Route SS45, Plaisance – Gênes en passant par Bobbio et les Apennins.
• Route SS10, Plaisance - Crémone

Personnages célèbres

Le pape Grégoire X, le béatifié Jean-Baptiste Scalabrini (fondateur de l'ordre des Scalabriniani), le cardinal et premier ministre d’Espagne Jules Alberoni, le littéraire Pietro Giordani, les peintres Gustavo Foppiani, Armodio, Carlo Berté, l’écrivain et politique Melchiorre Gioia, le styliste Giorgio Armani, les footballeurs Filippo Inzaghi etSimone Inzaghi, le sociologue Francesco Alberoni, le régiste Marco Bellocchio, le physicien Edoardo Amaldi, l'actrice Isabella Ferrari. Le politique Pier Luigi Bersani, le compositeur Alfonso Fratus De Balestrini, les luthiers Lorenzo Guadagnini (1685-1746) qui signaient souvent Placentinus et Giovanni Battista Guadagnini (1711-1786). Le couturier Giorgeo Armani est né à Piacenza (Plaisance)

Cuisine et gastronomie

Surtout pendant les fêtes de printemps (sus-citées) on peut déguster les plats et produits typiquement régionaux, entre-autres la "burtlëina", i "chisulén" (appelé aussi torta fritta), les Saucisses DOP (la Coppa, le Salami et la Pancetta), accompagnés des vins typiques locaux DOC.

Les entrées

Les immanquables entrées (antipasto), dont les plus célèbres: le salami cuit, les ciccioli (graséi en dialecte), la bortellina (burtlëina) de la Val Nure, Val Trebbia et Val Tidone (sorte de pâte fritte, accompagnée avec du salumi ou du fromage), le chisulén ou tarte fritte (typique de quelques communes de la basse Val d'Arda, mais très commune en Émilie-Romagne, parfois appelé gnocco fritto) toujours accompagné de salumi, le batarö (fougasse de la Val Tidone), la polenta fritte et la délicieuse tarte de patate de la montagne.

Plat d’accompagnement

Pour le plat principal, les pisarei e fasö (gnocchi de pain et farine avec une sauce aux haricots) et tortelli alla piacentina, les anolini ou anvëin (pâte fraîche farcie à la viande) dans le bouillon, les panzerotti alla piacentina (cylindres de pâte fraîche remplis d’une farce de ricotta, blette et Grana Padano), i tortelli di zucca (tortelli de betterave rouge), les tortelli di castagne (tortelli de châtaigne) typique de la montagne, les malfatti (mal faits) de Bobbio, les maccheroni (macaron cun l'agùcia) de Bobbio, qui est un macaroni de pâte fraîche enroulée autour d’une l’aiguille à tricoter pour faire le trou, le mezze maniche dei frati (sorte cannelloni remplis), les tagliatelle ou les troffiette à la sauce de noix typique de la montagne et de la Ligurie, il risotto à la Primogenita, le risotto au champignon, le riz e choux (avec cote de porc), le risotto au foie, le risotto aux queues de cochon.

Plat principal

Entre les seconds plats, l'oie et la pintade rôties, la pìcula d' caval (viande de cheval), le stracotto d'asina (viande d’âne), la bomba di riso di Bobbio, le lumache alla bobbiese (escargot), il tasto ou tasca (steak de veau farci), la délicieuse anguille en ragoût, l'anguille marinée, les zucchini ripieni (courgette farcie), et les plats plus pauvres comme la morue (merluzzo) en ragoût et la fameuse polenta accommodée de plusieurs façons.

Fromages

Les formages D.O.P. sono il Grana Padano connu dans le monde entier et le Provolone Val Padana, mais en montagne sont encore produits des fromages de brebis, chèvre ou vache.

Dessert

Il n’existe pas une grande tradition pâtissière, mais on trouve : les turtlìt (tortelli doux), le crostate, le latte in piedi, le buslàn (gâteau ciambella) et les buslanëin (ciambelline) et la spongata, un gâteau probablement d’origine hébraïque.