Guillaume Alain | ![]() Edmond Campion | ![]() Lenaert Leys | ![]() François Du Bois dit Sylvius |
Les premiers professeurs sont issus principalement de l'université de Louvain et de l'université d'Oxford. Sont ensuite établies des procédures de recrutement par concours. La notoriété européenne de professeurs de l'université de Douai est attestée.
L'université a compté dans les rangs de son corps enseignant des professeurs issus de Louvain, tels que Jean Vendeville (1527-1592), co-fondateur de l'université de Douai, professeur de droit canon et droit civil à Douai dès 1562, Jean Ramus (1535-1578), professeur de droit canon et droit civil à Douai dès 1562, Boëtius Epo (1529-1599), professeur de droit canon et règles de droit à Douai dès 1562, auteur de l'oraison funèbre de Philippe II d'Espagne, Adrien Puessen, professeur de droit à Douai pendant 37 ans dès 1562.
Les professeurs issus d'Oxford ont eu des rôles administratifs et théologiques importants à Douai, tels que Richard Smyth (1499-1563), regius professor of divinity à l' université d'Oxford, puis premier chancelier de l'université de Douai, Thomas Stapleton (1535-1598), ancien fellow du New College (Oxford) à l' université d'Oxford, théologien au Collège anglais de Douai et au Collège d'Anchin (Douai), auteur de plus de 35 ouvrages sur les hérésies et premier utilisateur du terme Huguenot, auteur d'une biographie des Tudor valorisant le rôle de Thomas More, Owen Lewis, ancien fellow du New College à l' université d'Oxford, traducteur, William Allen (1532-1594), fondateur en 1569 du séminaire de Douai (Collège anglais de Douai), traducteur de la bible en anglais, Richard Bristow(1538 - 1581), préfet des études au collège des Anglais, collaborateur de William Allen, traducteur de la bible en anglais.
Le Collège des Jésuites a compté dans ses rangs Louis Richeome (1544-1625), grand auteur jésuite, présent à Douai en 1606, Richard Gibbons (1549-1632), jésuite, professeur de philosophie et mathématique, théologien et collaborateur de Francisco de Toledo. De nombreux théologiens et philosophes de renom ont professé à Douai, tels que Frans de Costere (1532-1610), recteur des collèges de Douai (1572-1574), Edmond Campion, (1540–1581), théologien au Collège anglais de Douai, ultérieurement l'un des quarante martyrs d'Angleterre et de Galles, Guillaume Estiusdit Willem Hessels van Est (1541-1613), docteur professeur de théologie à Douai dès 1562, président du séminaire du roi (1582), Leonardus Lessius (1554-1823), étudiant à Louvain, professeur à Douai pendant 7 ans puis à Louvain, Philippe Cospéan (1571-1648), théologien inspirateur de Bossuet, ami de Richelieu, François Du Bois, dit Franciscus Sylvius (1581-1649), professeur de philosophie au Collège du roi, président du séminaire des évêques en 1618, docteur en théologie en 1620 et professeur à la faculté de théologie, vice-chancelier de l'université, René Descartes (1596-1650), conférencier à la faculté de théologie de Douai, John Francis Wade (1711-1786), musicien compositeur, auteur de l'hymne Adeste Fideles.
La médecine, l'astronomie et les mathématiques sont marquées à Douai par les figures de Nicolas de Nanceldit Nancelius Trachyenus Noviodunensis (1539-1610), médecin et humaniste, professeur à l'université de Douai, et qui occupe la chaire de grec à Douai de 1562 à 1565, Charles Malapert (1581-1630), astronome, professeur de mathématiques au collège d'Anchin à Douai, recteur du collège des Ecossais de Douai, Michel Le Peletier de Souzy (1640-1725), intendant de l'université de Douai, puis surintendant général des postes et relais, conseillers d'État et intendant des finances royales, Dominique Antoine Candide d'Anville (1721-1772), napolitain apparenté à la famille de Jean de Witt, qui occupe la chaire de mathématiques de 1768 à 1772
Le Pan est le premier titulaire de la chaire de droit français (droit civil) à l'université de Douai en 1750. Parmi ses successeurs, notons Louis-Désiré-Joseph Bonnaire (1750-1795), avocat au parlement de Flandres, professeur à la chaire de droit français à Douai en 1788, maire de Douai en 1790 et 1791, Pierre Joseph Simon de Maibelle (1728-1795), professeur de la faculté de droit de Douai en 1754, député du tiers État aux États généraux de 1789 et Assemblée constituante.
Les facultés de droit et théologie de Douai sont les plus réputées et attirent de nombreux étudiants durant trois siècles.
L'université de Douai a formé de nombreux théologiens, exégètes et biblistes, tels que Martín Antonio Delrío (1555-1608), prêtre jésuite des Pays-Bas, juriste, philologue et exégète de renom, Cornélius a Lapide (en néerlandais : Cornelis Cornelissen Van Den Steen) (1567-1637), théologien et bibliste de renom, François Du Bois, dit Franciscus Sylvius (1581-1649), étudiant en théologie à Douai puis successeur de Guillaume Estius, Peter Wadding (1581- 1644), théologien, Antoine Sandérus (1586 – 1664), licencié en philosophie de l'université de Douai, étudie la théologie auprès de Guillaume Estius, Alexandre Wiltheim (1604-1684), théologien, fondateur de l’archéologie luxembourgeoise, Honoré Tournély (1658 – 1729), professeur de théologie, Edward Hawarden (Harden) (1662-1735), théologien, Étienne Célestin Enoch (1739 - 1825), évêque de Rennes, Louis-Joseph Dumarquez (1746-1805), chanoine, poète.
Certains étudiants de Douai devinrent missionnaires, tels que Nicolas Trigault (1577 - 1628), jésuite missionnaire en Chine qui œuvra pour la romanisation de l'écriture chinoise, Charles Carroll le Colon (1661-1720), meneur catholique de la colonie du Maryland, Pierre-Philippe Potier (1708-1781), missionnaire auprès des Hurons en Nouvelle-France et lexicographe.
Les collèges anglais, irlandais et écossais sont associés à la faculté de théologie et aux séminaires où étudient des personnalités récusantes destinées à être prêtres catholiques en Grande-Bretagne. La figure principale est William Allen (cardinal) (1532-1574) : après avoir obtenu sa licence à Douai en 1560, il y devint regius professor of divinity, avant de devenir cardinal. L'exégèse biblique et la traduction de la bible sont des activités auxquelles contribuèrent Thomas Worthington, (1549-1627), annotateur de la Bible, et qui présida le Collège anglais de Douai, Robert Southwell (1561–1595), l'un des quarante martyrs d'Angleterre et de Galles, et qui eu pour professeur de philosophie à Douai Leonardus Lessius, Gregory Martin(c. 1542 – 1582), traducteur de la bible en anglais (Bible de Douai ou Douay-Rheims Bible) à partir de la Vulgate latine, William Bawden ou Baldwin (1563-1632), étudiant à l'université de Douai, et qui fut impliqué à tort dans la Conspiration des poudres, George Blackwell, étudiant au Collège anglais de Douai en 1575, théologien, impliqué dans l' 'Archpriest Controversy' en 1598, Thomas Dempster (1579–1625), historien, diplômé du collège des Ecossais de Douai, Thomas White (1593-1676), philosophe et polémiste qui attaqua l'infaillibilité papale, Richard Challoner (1691 – 1781), étudiant au Collège anglais de Douai, après avoir obtenu sa licence à Douai en 1719 puis son doctorat, il y devint professeur de philosophie, puis de théologie et publia une révision de la Bible de Douai
Adolphe Édouard Casimir Joseph Mortier (1768 - 1835) étudie au Collège des Irlandais, puis devient maréchal de France en 1804.
Plusieurs anciens étudiants en droit à Douai se sont illustrés, en France, en Flandre et aux Pays-Bas notamment.
François Modius (1556-1597), étudiant en droit à Douai de 1570 à 1575, devient un humaniste des Pays-Bas espagnols. Jan Cornets de Groot, dit Johan de Groot (1554 - 1640), ancien étudiant à Douai devient patricien de Delft et père de Hugo Grotius. Mathieu Pinault, (1624 -), docteur en droit de l'université de Douai, est juriste à Cambrai et président à mortier à Tournay. Joseph Alexis Poutrain (1684 - 1761), est un juriste et historien. John Bowles (1751 – 1819), licencié en droit de l'université de Douai en 1779, est avocat et auteur de plus de 33 pamphlets anti-républicains sur la guerre britannique contre la France révolutionnaire. Pierre-Antoine-Samuel-Joseph Plouvain (1754-1832), avocat au Parlement de Flandre, est juge à Douai et historien. Philippe-Antoine Merlin de Douai (1754-1838), avocat au parlement de Flandre, est député aux États Généraux, à la Convention et au Conseil des Cinq-Cents, membre du Directoire, ministre de la Justice (1795), Comte d'Empire (1810), membre de l'Institut et de l'Académie française (1803).
La faculté de médecine de Douai vit dans l'ombre d'autres facultés. Trois personnalités historiques en ressortent : d'abord Amé Bourdon (1636 ou 1638 - 1706), physicien et anatomiste, et Michel Brisseau (1676 - 1743), docteur puis professeur de la faculté de médecine de Douai en 1720, médecin major de l'hôpital militaire de Douai en 1714, a donné le nom de chambre à l'espace entre le cristallin et la cornée, fut le premier à distinguer la cataracte du glaucome, enfin Jean-Baptiste Lestiboudois (1715-1804), licencié en médecine de Douai, professeur de botanique à Lille.
Les facultés des arts, de lettres et de sciences de Douai, tout comme les autres facultés, attirent des étudiants des Flandres (actuelle Belgique), tant francophones que néerlandophones, l'enseignement étant d'ailleurs donné en latin.
Parmi les mathématiciens et physiciens sont notables les travaux de François d'Aguilon (aussi Aiguillon ou en latin Aguilonius) (1567 - 1617), étudiant en philosophie à Douai, prêtre jésuite brabançon, mathématicien, physicien, maître en optique et architecte, Cornelis de Jode (1568-1600), cartographe, sa carte du monde de 1593 prend en compte la découverte portugaise du Regio Brasilis et d'une région portugaise qui peut être interprétée comme l'Antarctique, Odon van Maelcote (1572 - 1615), jésuite belge et mathématicien, Grégoire de Saint-Vincent (1584-1667), étudiant en philosophie à Douai, mathématicien et géomètre de l'école belge, connu pour ses travaux de calcul d'aire.
Les historiens et auteurs connus comprennent Héribert Rosweyde (1588 ou 1569-1629), élève puis enseignant en philosophie à Douai, jésuite hagiographe, traducteur de l'Imitatio Christi, Aubert le Mire (Aubert Miraeus) (1573 – 1640), historien ecclésiastique, Valerius Andreas,(-1655), historien, hébraïsant et jurisconsulte des Anciens Pays-Bas, Antoine Legrand (1629-1699), licencié en théologie et docteur es-arts à Douai, chaire de philosophie de l'université de Douai, missionnaire en Angleterre, introduisit le cartésianisme en Angleterre, Charles Townley ou Towneley (1733–1805), peintre, graveur, collectionneur d'antiquités dont les Towneley Marbles aujourd'hui au British Museum.
L'université a aussi compté dans ses rangs au XIXe siècle des universitaires dont l'enseignement fait partie de l'héritage assumé par l'université de Lille, tels que Auguste Angellier (1848-1911), professeur en langue et littérature anglaises à la faculté de lettres, Ernest Desjardins (1814-1886), historien, Charles-Victor Langlois (1863-1929), historien et archiviste paléographe.
Certains étudiants de Douai se sont illustrés au cours du XIXe siècle, tels que César Baggio (1846-1893), docteur en droit de l'université de Douai, avocat français, adjoint au maire de Lille et promoteur de la gymnastique, Alfred Giard (1846-1908), zoologiste, Georges Palante (1862 - 1925), philosophe et sociologue.