Éthanol - Définition

Introduction

Éthanol
Général
Nom IUPAC
Synonymes	alcool éthylique EtOH
No CAS	64-17-5
No EINECS	200-578-6
Code ATC	D01AE06, D08AX08, V03AB16, V03AZ01
DrugBank	DB00898
PubChem	702
ChEBI	16236
No E	E1510
FEMA	2419
SMILES
InChI
Apparence	liquide incolore, d'odeur caractéristique.
Propriétés chimiques
Formule brute	C2H6O
Masse molaire	46,0684 ± 0,0023 g·mol-1
Moment dipolaire	1,66 D
Diamètre moléculaire	0,469 nm
Propriétés physiques
T° fusion	-117 °C
T° ébullition	79 °C
Solubilité	dans l'eau : miscible, Complète dans les solvants polaires et apolaires (acétone, éther diéthylique)
Masse volumique	0,789
T° d’auto-inflammation	423 à 425 °C; 363 °C (selon les sources)
Point d’éclair	coupelle fermée : 13 °C pur 17 °C 95 %vol. 21 °C 70 %vol. 49 °C 10 %vol. 62 °C 5 %vol.
Limites d’explosivité dans l’air	Inférieure : 3,5 %vol Supérieure : 15 %vol
Pression de vapeur saturante	à 20 °C : 5,8 kPa
Viscosité dynamique	1,20 10-3 Pa·s à 20 °C
Point critique	240,85 °C, 6,14 MPa, 0,168 l·mol-1
Thermochimie
S0	159,86 J/mol·K
ΔH0	− 235,3 kJ/mol
ΔH0	− 277,0 kJ/mol
Cp	111 J·K-1·mol-1
Propriétés électroniques
1re énergie d'ionisation	10,43 ± 0,05 eV (gaz)
Cristallographie
Classe cristalline ou groupe d’espace	Pc
Paramètres de maille	a = 5,377 Å b = 6,882 Å c = 8,255 Å α = 90,00 ° β = 102,20 ° γ = 90,00 ° Z = 4
Volume	298,57 Å3
Densité théorique	1,025
Propriétés optiques
Indice de réfraction	1,3594
Précautions
Directive 67/548/EEC
F
Phrases R : 11,
Phrases S : 2, 7, 16,
Transport
33    1170
NFPA 704
3 2 0
SGH
Danger H225,
Classification du CIRC
Groupe 1 : Cancérogène pour l'homme
Inhalation	ébriété, nausée, vomissements
Peau	aucun effet
Yeux	dangereux
Ingestion	ébriété, nausée, vomissements, coma éthylique (pouvant entraîner la mort)
Écotoxicologie
DL	5 à 20 g·kg-1
CL	20 000 à 30 000 ppm pendant 4 à 6 heures
LogP	-0,32
Seuil de l’odorat	bas : 49 ppm haut : 716 ppm
Données pharmacocinétiques
Métabolisme	au niveau du foie en aldéhyde acétique puis acide acétique, à ~100 mg·kg-1 par heure
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L’éthanol, ou alcool éthylique, est un alcool primaire, possédant la structure semi-développée suivante : CH₃-CH₂-OH. En chimie, l’éthanol est usuellement désigné par l’abréviation EtOH. C’est un liquide incolore, miscible à l'eau en toutes proportions.

Dans la vie courante, il est souvent simplement appelé « alcool », car l'éthanol est l'alcool qui se retrouve dans toutes les boissons alcoolisées. Dans la pharmacopée européenne, "éthanol" désigne l’éthanol absolu, c'est-à-dire pur à 100 % (sans eau), en opposition à l'éthanol à 95% ou 70% que l'on trouve en pharmacie. À cela, s'ajoute la qualité "alcool Ph. Eur." (Pharmacopée européenne) qui désigne une qualité d'éthanol dont on a quantifié de nombreuses traces et impuretés. La norme Pr Eur autorise un certain pourcentage d'eau (4 %). Ses synonymes sont esprit de vin, alcool de grain. L'alcoolisme est la consommation excessive de boissons contenant de l'éthanol.

Historiquement, l'éthanol a été produit par fermentation directe de sucres naturels : la production de vin ou de bière fermentée est attestée dans l'empire babylonien dès 3000 av. J.-C. Les premières obtentions pures sont probablement dues aux alchimistes perses qui développèrent l'art de la distillation au VIII^e et IX^e siècle de l'ère chrétienne.

On le fabrique aussi industriellement par hydratation de l'éthylène.

L'éthanol est utilisé comme intermédiaire de synthèse dans l'industrie chimique et comme solvant. C'est aussi un désinfectant. Il a été utilisé pour la conservation de la viande.

En Amérique du Sud et surtout au Brésil, certaines essences disponibles à la pompe peuvent comporter jusqu'à 20 % d'éthanol et portent le nom d’ethanol blend.

En France, le gouvernement a lancé officiellement fin 2006 l'E85, un mélange de 85 % d'éthanol et de 15 % d'essence comme biocarburant. Il est disponible dans plusieurs centaines de stations-service depuis la fin de l'année 2007. Un mélange E10 avec 10 % d'éthanol est disponible depuis avril 2009.