Navet
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Introduction

Navet
Brassica rapa subsp. rapa
Classification classique
Règne Plantae
Division (La division est une loi de composition qui à deux nombres associe le produit du premier par l'inverse du second. Si un nombre est non nul, la fonction...) Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Capparales
Famille Brassicaceae
Sous-famille Brassicoideae
Genre Brassica
Espèce (Dans les sciences du vivant, l’espèce (du latin species, « type » ou « apparence ») est le taxon de base de la systématique. L'espèce est un concept flou dont il existe une multitude de...) Brassica rapa
Sous-espèce
Brassica rapa subsp. rapa
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Brassicales
Famille Brassicaceae
Fleurs

Le navet, Brassica rapa L. subsp. rapa, (du latin napus : chou-navet, rapum : rave, bulbe de racine ; du grec ραπυς, ραπυος : rave, navet), est une plante herbacée (Une plante herbacée a au moins une de ces caractéristiques : fleur, feuille, rameau ou écaille verticullée, feuille réduite a des collerettes et placée les une au dessus des...) de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante (Les plantes (Plantae Haeckel, 1866) sont des êtres pluricellulaires à la base de la chaîne alimentaire. Elles forment l'une des subdivisions (ou règne) des Eucaryotes. Elles sont, avec les autres végétaux l'objet...) potagère pour sa racine charnue, consommée comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.

Noms communs : navet, naveau, rave. (en allemand : Herbstrübe, en anglais : turnip, en espagnol : nabo colza).

Le navet est une plante herbacée bisannuelle qui émet une tige (La tige est chez les plantes à fleurs, l'axe, généralement aérien, qui prolonge la racine et porte les bourgeons et les feuilles. La tige se ramifie généralement en branches et rameaux...) florale de quatre-vingts centimètres de haut environ, la deuxième année (Une année est une unité de temps exprimant la durée entre deux occurrences d'un évènement lié à la révolution de la Terre autour du Soleil.). Les feuilles sont entières, oblongues, les fleurs sont jaunes. La racine est charnue et très variable (En mathématiques et en logique, une variable est représentée par un symbole. Elle est utilisée pour marquer un rôle dans une formule, un prédicat ou un algorithme. En statistiques, une variable peut aussi...) dans sa forme: sphérique, allongée, plate..., et dans sa couleur (La couleur est la perception subjective qu'a l'œil d'une ou plusieurs fréquences d'ondes lumineuses, avec une (ou des) amplitude(s) donnée(s).): jaune (Il existe (au minimum) cinq définitions du jaune qui désignent à peu près la même couleur :) pâle, blanche, noire, bicolore (Le bicolore est un lépidoptère appartenant à la famille des Notodontidae.) rose-blanc...

Principales variétés cultivées

Navets légumes

Navets
  • Jaune boule d'or
  • Long noir de Caluire
  • Demi-long de Croissy
  • Rond ( Le mot rond caractérise et par abus de langage désigne un cercle ou une sphère. En argot, un rond c'est un sou. Une affaire...) de Croissy
  • Blanc (Le blanc est la couleur d'un corps chauffé à environ 5 000 °C (voir l'article Corps noir). C'est la sensation visuelle obtenue avec un spectre lumineux...) de Milan (Milan (en italien Milano, du latin Mediolanum, en lombard Milàn) se situe dans le nord de l'Italie. Capitale de la région de Lombardie, au centre de la plaine du Pô, la ville compte 1 816...)
  • Des vertus marteau (marteau peut faire référence à :)
  • Jaune d'Écosse
  • Boule de neige (La neige est une forme de précipitation, constituée de glace cristallisée et agglomérée en flocons pouvant être ramifiés d'une...)
  • De Nancy à collet rouge (La couleur rouge répond à différentes définitions, selon le système chromatique dont on fait usage.)
  • Rouge plat hâtif à feuilles entières
  • Rave d'Auvergne hâtive à collet rouge

Navets fourragers

  • De Norfolk
  • Rave d'Auvergne
  • Rave du Limousin
  • Turnep

Littérature

Le navet (long) apparaît parfois dans les haïkus japonais, comme dans cet exemple d'Issa[réf. souhaitée] :

L'arracheur de navets
Montre le chemin
Avec un navet

Utilisation

Les racines constituent un légume qui se mange cuit, sauté, gratiné, en purée, en jardinière, en accompagnement de plats de viande, ou pour parfumer des potages.

C'est un légume riche en potassium (Le potassium est un élément chimique, de symbole K (latin : kalium, de l’arabe : القَلْيَه...) qui occupa longtemps une très grande place dans l'alimentation en Europe (L’Europe est une région terrestre qui peut être considérée comme un continent à part entière, mais aussi comme...), mais qui fut quelque peu détrôné par la pomme de terre (La pomme de terre, ou patate (langage familier, canadianisme et français régional), est un tubercule comestible produit par l'espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées. Le terme désigne...). Il est souvent décrié pour sa prétendue fadeur, alors que paradoxalement son goût (Pour la faculté de juger les belles choses, voir Goût (esthétique)) est assez caractéristique, surtout quand il n'est pas trop jeune.

Recette : le canard (Les canards sont des oiseaux aquatiques au bec caractéristique, domestiqués ou non. Le terme « canard » est un terme générique qui désigne des espèces qui ne portent pas...) aux navets

Les navets fourragers sont utilisés en alimentation animale.

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