Navet - Définition et Explications

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Introduction

Navet
Brassica rapa subsp. rapa
Classification classique
Règne Plantae
Division (La division est une loi de composition qui à deux nombres associe le produit du premier par...) Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Capparales
Famille Brassicaceae
Sous-famille Brassicoideae
Genre Brassica
Espèce (Dans les sciences du vivant, l’espèce (du latin species, « type »...) Brassica rapa
Sous-espèce
Brassica rapa subsp. rapa
L., 1753
Classification phylogénétique (La classification phylogénétique est un système de classification des êtres...)
Ordre Brassicales
Famille Brassicaceae
Fleurs

Le navet, Brassica rapa L. subsp. rapa, (du latin napus : chou-navet, rapum : rave, bulbe de racine ; du grec ραπυς, ραπυος : rave, navet), est une plante herbacée (Une plante herbacée a au moins une de ces caractéristiques : fleur, feuille, rameau ou...) de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante (Les plantes (Plantae Haeckel, 1866) sont des êtres pluricellulaires à la base de la...) potagère pour sa racine charnue, consommée comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.

Noms communs : navet, naveau, rave. (en allemand : Herbstrübe, en anglais : turnip, en espagnol : nabo colza).

Le navet est une plante herbacée bisannuelle qui émet une tige (La tige est chez les plantes, l'axe généralement aérien, qui prolonge la racine et...) florale de quatre-vingts centimètres de haut environ, la deuxième année (Une année est une unité de temps exprimant la durée entre deux occurrences d'un évènement lié...). Les feuilles sont entières, oblongues, les fleurs sont jaunes. La racine est charnue et très variable (En mathématiques et en logique, une variable est représentée par un symbole. Elle...) dans sa forme: sphérique, allongée, plate..., et dans sa couleur (La couleur est la perception subjective qu'a l'œil d'une ou plusieurs fréquences d'ondes...): jaune (Il existe (au minimum) cinq définitions du jaune qui désignent à peu près la même...) pâle, blanche, noire, bicolore (Le bicolore est un lépidoptère appartenant à la famille des Notodontidae.) rose-blanc...

Principales variétés cultivées

Navets légumes

Navets
  • Jaune boule d'or
  • Long noir de Caluire
  • Demi-long de Croissy
  • Rond ( Le mot rond caractérise et par abus de langage désigne un cercle ou une sphère. En...) de Croissy
  • Blanc (Le blanc est la couleur d'un corps chauffé à environ 5 000 °C (voir...) de Milan (Milan (en italien Milano, du latin Mediolanum, en lombard Milàn) se situe dans le nord de...)
  • Des vertus marteau (marteau peut faire référence à :)
  • Jaune d'Écosse
  • Boule de neige (La neige est une forme de précipitation, constituée de glace cristallisée et...)
  • De Nancy à collet rouge (La couleur rouge répond à différentes définitions, selon le système chromatique dont on fait...)
  • Rouge plat hâtif à feuilles entières
  • Rave d'Auvergne hâtive à collet rouge

Navets fourragers

  • De Norfolk
  • Rave d'Auvergne
  • Rave du Limousin
  • Turnep

Littérature

Le navet (long) apparaît parfois dans les haïkus japonais, comme dans cet exemple d'Issa[réf. souhaitée] :

L'arracheur de navets
Montre le chemin
Avec un navet

Utilisation

Les racines constituent un légume qui se mange cuit, sauté, gratiné, en purée, en jardinière, en accompagnement de plats de viande, ou pour parfumer des potages.

C'est un légume riche en potassium (Le potassium est un élément chimique, de symbole K (latin : kalium, de...) qui occupa longtemps une très grande place dans l'alimentation en Europe (L’Europe est une région terrestre qui peut être considérée comme un...), mais qui fut quelque peu détrôné par la pomme de terre (La pomme de terre, ou patate (langage familier, canadianisme et français régional), est...). Il est souvent décrié pour sa prétendue fadeur, alors que paradoxalement son goût (Pour la faculté de juger les belles choses, voir Goût (esthétique)) est assez caractéristique, surtout quand il n'est pas trop jeune.

Recette : le canard (Les canards sont des oiseaux aquatiques au bec caractéristique, domestiqués ou non. Le...) aux navets

Les navets fourragers sont utilisés en alimentation animale.

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