Le caractère du siamois est décrit comme très proche de son propriétaire. Certaines personnes disent converser avec leur siamois, tellement ce dernier serait bavard et communicatif. On dit donc qu'ils sont des "chats-chiens". Les siamois sont également connus pour leur miaulement fort. Ce serait également des chats très joueurs. ces traits de caractère restent toutefois parfaitement individuels et sont avant tout fonctions de l'histoire de chaque chat, quelle que soit sa race.
A l'origine le vrai chat siamois présente une tête ronde, son corps est robuste et sa musculature athlétique.Les pattes sont fines et avec des postérieures légèrement plus hautes que les antérieures et des petits pieds ovales. La queue est assez longue et, en forme de fouet. L'extrémité est pointue.
Le Siamois a un port de tête élégant. Elle est de taille moyenne. La crâne et le front sont plats ou un peu arrondis. Le nez peut être droit ou légèrement convexe. Les yeux sont d'un bleu profond, en amandes et inclinés vers le nez. Les oreilles larges à la base sont placées bas sur les côtés du crâne.Les moustaches sont en partie orientées vers le bas.
La fourrure est courte, près du corps, lustrée. Au toucher, elle est fine et soyeuse. Son corps est de base blanche, seules ses extrémités (tête, pattes et queue) sont colorées (à l'exception des sujets très foncés qui peuvent avoir une coloration sur le dos, ce que l'on appelle une robe colourpoint).
Depuis les années 1960, certains éleveurs ont sensiblement fait évoluer la race, en la croisant avec des sujets orientaux. Ils ont ainsi allongé la tete, et affiné, parfois démesurèment, le corps.
Toutes les couleurs reconnues par le LOOF : les couleurs classiques (seal, chocolat, bleu, lilas), avec présence ou pas de marquage tabby. Le roux, le cannelle et l'écaille de tortue sont également acceptés.
Aux États-Unis par contre, seulement quatre colorations sont autorisées : brun, bleu, chocolat, et lilas. La CFA fait une exception et les siamois d'autres couleurs sont appelés colorpoint shorthair.
Depuis peu, il existe des Siamois bicolores que l'on nomme seychellois ou siamois bicolore mais ils ne sont pas reconnus en France.
Un siamois blue point |
Tous les chatons siamois, bien qu'intégralement blancs ou crème à la naissance, développent des colorations visibles dès les premiers mois sur les parties les moins chaudes du corps. À l'âge de quatre mois, les motifs sont suffisamment identifiables pour qu'il soit possible de déterminer de quelle couleur sera le chat.
Beaucoup de Siamois louchent afin de compenser une connexion anormale du chiasme optique, résultant de l'allèle albinos, qui est également à l'origine de la coloration des parties les moins chaudes. Toutefois, ce n'est pas automatique, les chats font généralement cela quand ils jouent ou chassent une proie, ils font ainsi une « mise au point » sur la distance qui les sépare de leur « proie ». Les efforts des éleveurs autour de ce problème fait qu'il tend à diminuer.
Des taches blanches sur les parties colorées du corps, un nez ou des coussinets dépigmentés sont éliminatoires en exposition. Des yeux ou une tête ronde, des pattes courtes, une ossature épaisse ou encore un corps massif sont quelques-uns des défauts pénalisant en championnat, ce qui est absurde si l'on considère que l'ancien type présente effectivement une tête ronde.