Angélique officinale - Définition
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Introduction
| Angélique officinale | |||||||||
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| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Apiales | ||||||||
| Famille | Apiaceae | ||||||||
| Genre | Angelica | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Angelica archangelica L., 1753 | |||||||||
| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Apiales | ||||||||
| Famille | Apiaceae | ||||||||
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L’Angélique vraie, l’Archangélique ou l’Angélique officinale est une plante de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire et médicinale pour ses pétioles, tiges et graines très aromatiques et stimulantes et pour sa racine utilisée en phytothérapie.
Dénominations, étymologie
Nom scientifique : Angelica archangelica L., famille des Apiacées (ombellifères).
Nom commun : angélique officinale, angélique des bois, angélique des jardins, angélique des prés, angélique sauvage, angélique vraie, grande angélique, herbe aux anges, herbe du Saint-Esprit, herbe impériale, racine du Saint-Esprit. da : Kvan, de : Engelwurz, en : angelica, es : angélica, it : angelica.
Habitat
On la trouve notamment sur les berges de zones humides, dans les mégaphorbiaies, sur les bords de fossés.
Description
- Plante herbacée bisannuelle, très aromatique, mesurant de 80 cm à deux mètres de haut.
- Feuilles poilues sur la face inférieure, à long pétiole, finement divisées, avec segment terminal trilobé (si ce segment n'est pas lobé, il s'agit probablement d'Angelica sylvestris. dont les feuilles sont par ailleurs glabres)
- Inflorescence en grandes ombelles composées (ombelles d'ombellules) de fleurs verdâtres (si les fleurs sont blanches, il s'agit probablement d'Angelica sylvestris.)
Utilisation
Usage culinaire
- Pétioles et tiges sont utilisées en pâtisserie et confiserie sous forme de fruits confits, l' angélique. C'est une spécialité de la ville de Niort depuis le XVIIIe siècle.
- Les feuilles tendres peuvent servir de condiment pour aromatiser salades et potages.
Distillerie
- Graines et tiges servent à la préparation de liqueurs.
Usage thérapeutique
Sa racine est un excellent tonique de l'état général, contre la fatigue, l'asthénie.
La racine d'angélique contient une huile essentielle qui est bénéfique pour tout le système digestif.
L'angélique se révèle être un bon stimulant de l'appareil digestif. Indiquée en cas de douleurs et spasmes intestinaux, dyspepsies (mauvaises digestions). L'angélique évite la formation de gaz intestinaux qui peuvent provoquer des problèmes de ballonnements et d'aérophagie.
Outre ses vertus carminatives, l'huile essentielle a également des propriétés sédatives, particulièrement indiquée en cas d'anxiété, de fatigue nerveuse, d'insomnie et de troubles du sommeil.
Enfin, l'huile essentielle est également citée pour ses propriétés anticoagulantes.
Culture
L'angélique apprécie un sol frais, voire humide, légèrement acide ; elle supporte bien le froid (zone 3).
Multiplication par semis, de juillet à septembre.
La récolte se fait la seconde année pour les pétioles et tiges coupés avant la floraison, et la troisième année pour les graines, lesquelles perdent rapidement leur pouvoir germinatif et doivent être semées peu de temps après leur récolte.
