Figue - Définition
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Production
Pour la production, seules les variétés femelles sont cultivées, car elles peuvent être bifères ou unifères.
Peu compliqué et peu exigeant, le figuier sait se débrouiller tout seul et peut produire très longtemps. La taille est facultative.
Arbre méditerranéen, le figuier n'aime pas l'ombre, il requiert un emplacement chaud et ensoleillé nécessaire au mûrissement des figues. Il résiste bien à la chaleur. Sous des climats plus froids, seules des variétés précoces peuvent être acclimatées.
En production professionnelle, le figuier gagne à être palissé à la diable contre un mur exposé plein sud.
| Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 | |||||
| Turquie | 280 000 | 26 % | 280 000 | 26 % | |
| Égypte | 190 000 | 18 % | 190 000 | 18 % | |
| Maroc | 180 000 | 17 % | 185 000 | 17 % | |
| Iran | 77 000 | 7 % | 75 000 | 7 % | |
| Grèce | 67 000 | 6 % | 67 000 | 6 % | |
| Espagne | 61 259 | 6 % | 61 000 | 6 % | |
| Algérie | 60 000 | 6 % | 60 000 | 6 % | |
| États-Unis | 42 180 | 4 % | 45 000 | 4 % | |
| Syrie | 43 400 | 4 % | 43 400 | 4 % | |
| Brésil | 24 000 | 2 % | 24 000 | 2 % | |
| Autres pays | 141 227 | 13 % | 141 845 | 13 % | |
| Total | 1 066 066 | 100 % | 1 067 245 | 100 % | |
Histoire
La figue est à l'heure actuelle le plus ancien fruit domestiqué, après la découverte en 2006, dans la vallée du Jourdain en Israël de neuf figues parthénocarpiques, c’est-à-dire ne produisant pas de graines et dont l'intervention de l'homme était nécessaire à sa culture en recourant à des boutures. Ces figues seraient vieilles de 11 400 ans.
Vers -100 avant JC, Pline l'Ancien évoquait déjà la culture de vingt-neuf variétés de figues différentes.
En France, Louis XIV était un grand amateur de figues. La Quintinie, son jardinier, planta donc plus de sept cents figuiers de diverses variétés dans le potager du roi au Château de Versailles pour satisfaire la passion du Roi Soleil.
Linguistique
La figue est aussi l'objet de nombreux jeux de mots et lapsus entre Français et Italiens : en effet, en italien, les mots fica et figa désignent vulgairement le sexe féminin, alors que le figuier et son fruit sont nommés fico, masculin pour l'arbre, féminin pour le fruit.
En latin, le foie (jecur) d'oie engraissé aux figues se nommait ficatum ; ce nom est à l'origine des mots foie en français, fegato en italien, higado en espagnol.
Utilisation
pour l'alimentation
Figue fraîche, figue sèche, en ingrédient de plat cuisiné, en ingrédient de pâtisserie, en confiture.
Elle était recommandée aux athlètes pour sa valeur énergétique. " Nourriture des athlètes par excellence " dit Platon. Ce dernier raffolait des figues à tel point qu'on lui donna le nom de philosicos, c'est-à-dire "amateur de figues".
pour la santé
| Figue crue | |||
| Eau : 79,11 g | Cendres totales : 0,66 g | Fibres : 2,9 g | Valeur énergétique : 74 kcal |
| Protéines: 0,75 g | Lipides: 0,30 g | Glucides: 19,18 g | Sucres simples : 16,26 g |
| Oligo-éléments | |||
| Calcium : 35 mg | Fer : 0,37 mg | Magnésium : 17 mg | Phosphore : 14 mg |
| Potassium : 232 mg | Cuivre : 0,070 mg | Sodium : 1 mg | Zinc : 0,15 mg |
| Vitamines | |||
| Vitamine C : 2,0 mg | Vitamine B1 : 0,060 mg | Vitamine B2 : 0,050 mg | Vitamine B3 : 0,400 mg |
| Vitamine B5 : 0,300 mg | Vitamine B6 : 0,113 mg | Vitamine B9 : 0 µg | Vitamine B12 : 0,00 µg |
| Vitamine A : 142 UI | Rétinol : 0 µg | Vitamine E : 0,11 µg | Vitamine K : 4,7 µg |
| Acides gras | |||
| Saturés : 0,060 g | Mono-insaturés : 0,066 g | Poly-insaturés : 0,144 g | Cholestérol : 0 mg |
Riche en vitamine B3 et en fibres, la figue favorise le transit intestinal. Elle est aussi riche en calcium, en fer alimentaire et en potassium. En fruit sec, elle est très énergétique (250 kcal/100 g), c'est pourquoi elle fait partie des en-cas des sportifs et des randonneurs.
En médecine chinoise, la figue est utilisée pour éliminer les toxines et traiter les furoncles. En herboristerie, elle est utilisée en préparation pour soigner les rhumes et dégager les voies respiratoires.
