Liste alphabétique d'édulcorants

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Introduction

Cette liste alphabétique répertorie les numéros CAS et les pouvoirs sucrants à poids égal de sucre (la référence sucrose = 1) par défaut et par nombre de mole équivalante (à concentration égale) quand spécifié (M) de divers édulcorants naturels et artificiels.

A

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Abrusosides (A-E)30-100Feuilles de l'Abrus precatorius L. (Leguminosae)A 124962-06-7
Acésulfame potassium (Acésulfame K)200Artificiel55589-62-3
Acide glycyrrhizique50-250, 170Racine du Glycyrrhiza glabra (réglisse)1405-86-3
Acide sucrononique200 000 (M)Artificiel116869-55-7
Alitame2 000Artificiel80863-62-3
trans-Anéthol13Pimpinella anisum, Illicium verum et fenouil.104-46-1
Arabitol0,7

0,25 (M)		Lichens et champignons.2152-56-9
Aspartame200

170 (M)		Artificiel22839-47-0
Aspartame-acésulfame350Artificiel106372-55-8

B

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Baiyunoside250Phlonis bretoncoides D. (Labiateae)
Bernadame200 000 (M)Artificiel
Brazzéine500-2 000Graine du Pentadiplandra brazzeana Baillon

C

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Carrelame200 000 (M)Artificiel
Cellobiose0,30Hydrolyse de la cellulose528-50-7
Curculine430-500Fruit du Curculigo latifolia
Cyclamate et sels30-40

17,6 (M)		Artificiel139-05-9

D

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Dihydroquercetine 3-acétate80Herbe de Tessaria dodoneifolia Cabrera (Compositae)
Dihydroquercetine 3-acétate (4′-methyl ether)400Artificiel
Dulcine250Artificiel150-69-6
Dulcoside A50-120Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni)64432-06-0

E

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Érythritol0,6-0,8

0,75-0,8

0,25 (M)		Saké, Miso, soja, vin149-32-6

F

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Fructose1,1-1,3

0,5 (M)		Fruits57-48-7

G

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Galactitol

(Dulcitol)		0,41-0,46

0,25 (M)		Mannes, fusain et algues608-66-2
Galactose0,3

0,2 (M)		Lait59-23-4
Gaudichaudioside A55Baccharis gaudichaudiana DC. (Compositae)
Glucose0,7

0,25 (M)		Plantes amylacées59-23-4
Glycérol0,56-0,64Cacao, pomme, cidre56-81-5
Glycyphylline100-200Smilax glycyphylla Sm. (Liliaceae)19253-17-9
Glycyrrhizine ammoniaque50-100Artificiel (sel de l'acide glycyrrhizique)1405-86-3

H

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Hématoxyline120Haematoxylum campechianum
Hernandulcine690-2 000, 1 000Lippia dulcis Trev.95602-94-1

I

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Inuline0,1Racine de la chicorée9005-80-5
Isoglucose0,4-0,6Isomérisation du glucose du maïs en fructose
Isomalt0,3-0,4Sucrose et Isomaltulose64519-82-0
Isomaltulose

(Palatinose)		0,42, 0,37-0,45Canne à sucre, miel13718-94-0
Iso-mogroside V500Fruit du Momordica grosvenorii Swingle

L

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Lactitol0,3-0,4Lactose585-86-4
Lactose0,25

0,33 (M)		Lait63-42-3
Lactulose0,6-0,7À partir du lactose et du fructose4618-18-2
Leucrose0,4-0,5Produit par Leuconostoc mesenteroides7158-70-5
Lugduname230 000 (M)Artificiel180045-75-4

M

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Mabinlines (I-IV)100

375 (M)		Graine du Capparis masaikai
Maltitol0,80-0,95Maltose585-88-6
Maltose0,4-0,6

0,33 (M)		Plantes amylacées69-79-4
Mannitol0,51-0,69

0,25 (M)		Olive, algue, bois69-65-8
Mannose0,6Légumes3458-28-4
Miel1-1,35Fleurs
Mogroside IV250-392Fruit du Momordica grosvenorii Swingle89590-95-4
Mogroside V250-425Fruit du Momordica grosvenorii Swingle88901-36-4
Mogroside V (11-oxo)84Fruit du Momordica grosvenorii Swingle
Monatine1 200-1 400Racine du Schlerochilon ilicifolins A. Meeuse (Acanthaceae)146142-94-1
Monelline2 000-2 500

1 500-2 000		Fruit du Dioscoreophyllum cumminsii

N

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Naringine dihydrochalcone300-1 800Artificiel18916-17-1
Néohespéridine dihydrochalcone300-1 800

1 000-1 800

3600 (M)		Artificiel20702-77-6
Néotame7 000-13 000,

8 000-11 000 (M)		Artificiel165450-17-9

O

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Oligo fructose0,7Racine de la chicorée
Osladine500Polypodium vulgare L. (Polypodiaceae)33650-66-7

P

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
P-4000

(5-Nitro-2-propoxyaniline)		4 000

2 300 (M)		Artificiel553-79-7
Pentadine500Fruit du Pentadiplandra brazzeana Baillon (Africa)
Periandrine V90-100Rhizomes du Periandra dulcis L. (Leguminosae) (Réglisse brésilienne)152464-84-1
Périllaldéhyde12Graines et fleurs de la Perilla frutescens L. Britton (Labiatae)2111-75-3
Périllartine400-2 000Artificiel30950-27-7
Phyllodulcine300-400,

600-800		Feuille de l'Hydrangea macrophylla Seringe var. thunbergii Makino480-46-6
Polypodoside A600Rhizome du Polypodium glycyrrhiza D.C. Eaton (Polypodiaceae)119784-25-7
Pterocaryoside A50Feuille du Pterocarya paliurus Batal. (Juglandaceae)
Pterocaryoside B100Feuille du Pterocarya paliurus Batal. (Juglandaceae)

R

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Raffinose0,11-0,20

0,25 (M)		Plante, farine de soja512-69-6
Rébaudioside A250-450Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni)58543-16-1
Rébaudioside B300-350Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni)58543-17-2
Rébaudioside C50-120Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni)63550-99-2
Rébaudioside D25-400Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni)63279-13-0
Rébaudioside E150-300Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni)63279-14-1
Rébaudioside FFeuille du Stevia rebaudiana (Bertoni)438045-89-7
Ribitol0,3 (M)Polyol présent dans l'Adonis de printemps488-81-3
Rubusoside114Feuille du Rubus suavissimus S. Lee et du Stevia rebaudiana] (Bertoni)64849-39-4

S

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Saccharine300-500

215 (M)		Artificiel81-07-2
Selligueaine A35Rhizome du Selliguea feei Bory (Polypodiaceae)152378-18-2
Siamenoside I563Fruit du Momordica grosvenorii Swingle
Sirop de glucose0,75Glucane
Sorbitol0,5-0,6

0,25 (M)		Fruits50-70-4
Sorbose (L)0,25 (M)87-79-6 (L)
SRI oxime 5450Artificiel63798-15-2
Stachyose0,25-0,3Plants, farine de soja470-55-3
Stéviolbioside100-125Feuille du Stevia rebaudiana41093-60-1
Stévioside300Feuille du Stevia rebaudiana57817-89-7
Sucralose500-600

1160 (M)		Artificiel56038-13-2
Sucre inverti1,15Sucrose
Sucrooctate162 000 (M)Artificiel
Sucrose1

1 (M)		Canne à sucre, betterave sucrière57-50-1
Suosan700Artificiel140-46-5
Superaspartame8 000, 14 000Artificiel

T

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Tagatose0,7-0,92Lait, fromage87-81-0
Telosmosides1000Telosma procumteus (Asclepiadaceae)
Thaumatines1 600-3 000

2 000-3 000

100 000 (M)		Fruit du Thaumatococcus danielli Benth.53850-34-3
Tréhalose0,45-0,50Champignons99-20-7
Tréhalulose0,4-0,7Miels et miellats51411-23-5
Trilobatin400-1 000Feuille du Symplococos paniculata Miq. (Simplocaceae)

X

ComposéPouvoir sucrantOrigineNuméro CAS
Xylitol0,9-1

0,3 (M)		Écorce de bouleau, prune, fraise87-99-0
Xylose0,7Sucre de bois ou sucre de bouleau58-86-6 (D)