Liste alphabétique d'édulcorants - Définition
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Introduction
Cette liste alphabétique répertorie les numéros CAS et les pouvoirs sucrants à poids égal de sucre (la référence sucrose = 1) par défaut et par nombre de mole équivalante (à concentration égale) quand spécifié (M) de divers édulcorants naturels et artificiels.
| Sommaire : |
|---|
A
| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
|---|---|---|---|
| Abrusosides (A-E) | 30-100 | Feuilles de l'Abrus precatorius L. (Leguminosae) | A |
| Acésulfame potassium (Acésulfame K) | 200 | Artificiel | |
| Acide glycyrrhizique | 50-250, 170 | Racine du Glycyrrhiza glabra (réglisse) | |
| Acide sucrononique | 200 000 (M) | Artificiel | |
| Alitame | 2 000 | Artificiel | |
| trans-Anéthol | 13 | Pimpinella anisum, Illicium verum et fenouil. | |
| Arabitol | 0,7 0,25 (M) | Lichens et champignons. | |
| Aspartame | 200 170 (M) | Artificiel | |
| Aspartame-acésulfame | 350 | Artificiel |
C
| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
|---|---|---|---|
| Carrelame | 200 000 (M) | Artificiel | |
| Cellobiose | 0,30 | Hydrolyse de la cellulose | |
| Curculine | 430-500 | Fruit du Curculigo latifolia | |
| Cyclamate et sels | 30-40 17,6 (M) | Artificiel |
B
| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
|---|---|---|---|
| Baiyunoside | 250 | Phlonis bretoncoides D. (Labiateae) | |
| Bernadame | 200 000 (M) | Artificiel | |
| Brazzéine | 500-2 000 | Graine du Pentadiplandra brazzeana Baillon |
E
| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
|---|---|---|---|
| Érythritol | 0,6-0,8 0,75-0,8 0,25 (M) | Saké, Miso, soja, vin |
D
| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
|---|---|---|---|
| Dihydroquercetine 3-acétate | 80 | Herbe de Tessaria dodoneifolia Cabrera (Compositae) | |
| Dihydroquercetine 3-acétate (4′-methyl ether) | 400 | Artificiel | |
| Dulcine | 250 | Artificiel | |
| Dulcoside A | 50-120 | Feuille du Stevia rebaudiana (Bertoni) |
G
| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
|---|---|---|---|
| Galactitol (Dulcitol) | 0,41-0,46 0,25 (M) | Mannes, fusain et algues | |
| Galactose | 0,3 0,2 (M) | Lait | |
| Gaudichaudioside A | 55 | Baccharis gaudichaudiana DC. (Compositae) | |
| Glucose | 0,7 0,25 (M) | Plantes amylacées | |
| Glycérol | 0,56-0,64 | Cacao, pomme, cidre | |
| Glycyphylline | 100-200 | Smilax glycyphylla Sm. (Liliaceae) | |
| Glycyrrhizine ammoniaque | 50-100 | Artificiel (sel de l'acide glycyrrhizique) |
F
| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
|---|---|---|---|
| Fructose | 1,1-1,3 0,5 (M) | Fruits |
I
| Composé | Pouvoir sucrant | Origine | Numéro CAS |
|---|---|---|---|
| Inuline | 0,1 | Racine de la chicorée | |
| Isoglucose | 0,4-0,6 | Isomérisation du glucose du maïs en fructose | |
| Isomalt | 0,3-0,4 | Sucrose et Isomaltulose | |
| Isomaltulose (Palatinose) | 0,42, 0,37-0,45 | Canne à sucre, miel | |
| Iso-mogroside V | 500 | Fruit du Momordica grosvenorii Swingle |
