En 2009, 1016 étudiants ont été accueillis, principalement issus :
L’ingénieur Arts et Métiers, souvent surnommé Gadzarts (dérivé de « gars des Arts »), est un ingénieur généraliste de haute compétence technique, pragmatique et polyvalent, dont la formation s’axe autour du génie mécanique, du génie énergétique et du génie industriel. Arts et Métiers ParisTech est l’École des Produits et des Systèmes de Production. L’organisation de Arts et Métiers ParisTech repose sur des Centres d’Enseignement et de Recherche (CER) qui forment un réseau coordonné par une Direction Générale, faisant ainsi de Arts et Métiers ParisTech une école nationale régionalisée, ce qui est censé lui conférer une proximité avec le milieu industriel.
Les centres d’enseignement et de recherche occupent toujours les écoles ouvertes à Aix-en-Provence, Angers, Bordeaux-Talence, Châlons-en-Champagne, Cluny, Lille, Metz et Paris. L’ouverture à l’international est matérialisée par les partenariats avec 65 institutions étrangères. Parmi ces parcours, on trouve 2 cursus intégrés bi-diplômant : l’un franco-allemand (au CER de Metz) et un franco-hispano-portugais (au CER de Bordeaux), lesquels s’ajoutent à d’autres formations diplômantes.
En 1991, Arts et Métiers ParisTech crée avec 9 autres écoles d’ingénieurs ce qui est maintenant devenu le Pôle de recherche et d'enseignement supérieur ParisTech, un Établissement public de coopération scientifique réunissant 12 Grandes Écoles considérées comme les meilleures dans leurs domaines respectifs; on y trouve notamment, l’École polytechnique, l’École des Ponts ParisTech, Mines ParisTech et l’ESPCI ParisTech.
L’École continuera de porter le nom d’Arts et Métiers qui est le sien depuis 1803. La Société a fait protéger Arts et Métiers comme marque déposée, et entretient cette protection.
Conformément au Livre blanc publié début 2008, l’appellation abrégée, qui a évolué dans le temps (ENAM il y a un siècle, ENIAM il y a 50 ans, puis ENSAM) disparaît dans la communication de l’École et est remplacée par le nom de marque Arts et Métiers ParisTech, qui figure désormais sur tous ses documents. À cette occasion, un nouveau logo est créé.
(Données 2006)