Liste des additifs alimentaires - Définition
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- Introduction - Tableau des colorants alimentaires (56) - Antioxydants (19) - Conservateurs (53) - Exhausteurs de goût - Autres additifs - Cires et hydrocarbures (4) - Antibiotiques (2) - Glaces (18) - Gommes à mâcher (1) - Édulcorants (16) - Gaz propulseurs, inerteur, conditionneur ou traceur (8) - Divers (31)
Gaz propulseurs, inerteur, conditionneur ou traceur (8)
| N° | Descriptif | Fonction principale |
|---|---|---|
| E931 | Diazote, Nitrogène (anc.) | |
| E932 | Oxyde d'azote | |
| E938 | Argon | inerteur |
| E939 | Hélium | traceur |
| E940 | Dichlorodifluorométhane | |
| E941 | Diazote | propulseur |
| E942 | Protoxyde d'azote | conditionneur |
| E943a | Butane | propulseur |
| E943b | Isobutane | propulseur |
| E944 | Propane | propulseur |
| E945 | Chloropentafluoroéthane | propulseur |
| E946 | Octafluorocyclobutane | propulseur |
| E948 | Dioxygène | conditionneur |
| E949 | Dihydrogène | traceur |
Divers (31)
Autres additifs additionnels.
| N° | Descriptif |
|---|---|
| E999 | Extraits de quillaia (Moussant) |
| E999(i) | Extrait de quillaia de type 1, agent moussant, émulsifiant |
| E999(ii) | Extrait de quillaia de type 2, agent moussant, émulsifiant |
| E1000 | Acide cholique (Emulsifiant) |
| E1001 | Sels et esters de choline (Emulsifiant) |
| E1001(i) | Acétate de choline, émulsifiant |
| E1001(ii) | Carbonate de choline, émulsifiant |
| E1001(iii) | Chlorure de choline, émulsifiant |
| E1001(iv) | Citrate de choline, émulsifiant |
| E1001(v) | Tartrate de choline, émulsifiant |
| E1001(vi) | Lactate de choline, émulsifiant |
| E1100 | Amylases, agent de traitement des farines |
| E1101 | Protéases, agent de traitement des farines, stabilisant, exaltateur d’arôme |
| E1101(i) | Protéase, agent de traitement des farines, stabilisant, exaltateur d’arôme |
| E1101(ii) | Papaïne, exaltateur d’arôme |
| E1101(iii) | Bromélaïne, agent de traitement des farines, stabilisant, exaltateur d’arôme |
| E1101(iv) | Ficine, agent de traitement des farines, stabilisant, exaltateur d’arôme |
| E1102 | Glucose oxydase, antioxydant |
| E1103 | Invertase (Stabilisant) |
| E1104 | Lipases, exaltateur d’arôme |
| E1105 | Lysozyme (Agent de conservation) |
| E1200 | Polydextrose (Agent de lest, stabilisant, épaississant, humectant, texturant) |
| E1201 | Poly vinyl pyrrolidone (Raffermissant, stabilisant, dispersant) |
| E1202 | Polyvinyl polypyrrolidone (Stabilisant de la couleur, agent colloïdal, stabilisant) |
| E1203 | Alcool polyvinylique (Agent d’enrobage, liant, agent de conditionnement hermétique, agent de finition superficielle) |
| E1204 | Pullulane |
La norme générale Codex pour l'étiquetage des denrées alimentaires préemballées précise que les amidons modifiés peuvent être déclarés en tant que tels dans la liste des ingrédients. Toutefois, la série 14xx a été définie pour faciliter l'uniformisation des numéros. Ils font partie de la catégorie des épaississants.
| N° | Descriptif |
|---|---|
| E1400 | Dextrines, amidon torréfie, stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant |
| E1401 | Amidon traité aux acides, stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant |
| E1402 | Amidon traité aux alcalis, stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant |
| E1403 | Amidon blanchi, stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant |
| E1404 | Amidon oxydé (Gélifiant, épaississant) |
| E1405 | Amidons traités aux enzymes, stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant |
| E1410 | Phosphate d'amidon (Gélifiant, épaississant) |
| E1411 | Glycérol de diamidon (Gélifiant, épaississant) |
| E1412 | Phosphate de diamidon (Gélifiant, épaississant) |
| E1413 | Phosphate de diamidon phosphaté (Gélifiant, épaississant) |
| E1414 | Phosphate de diamidon acétylé (Gélifiant, épaississant) |
| E1420 | Amidon acétylé (Gélifiant, épaississant) |
| E1421 | Amidon acétylé à acétate de vinyle |
| E1422 | Adipate de diamidon acétylé (Gélifiant, épaississant) |
| E1423 | Glycérol de diamidon acétylé (Gélifiant, épaississant) |
| E1430 | Diamidon glycériné |
| E1440 | Amidon hydroxypropyle (Gélifiant, épaississant) |
| E1441 | Glycérine de diamidon hydroxypropylé ou hydroxy-propylique |
| E1442 | Phosphate de diamidon hydroxypropyle (Gélifiant, épaississant) |
| E1443 | Glycérol de diamidon hydroxypropyle (Gélifiant, épaississant) |
| E1450 | Octényle succinate d’amidon sodique (Stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant) |
| E1451 | Amidon oxydé acétylé (Stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant) |
| E1452 | Succinate octenylique aluminique d'amidon, anticaking agent, carrier, stabilisant |
| N° | Descriptif |
|---|---|
| E1503 | Huile de ricin, solvant de support, anti-agglomérant, agent de glaçage |
| E1504 | Acétate d'éthyle |
| E1505 | Citrate de triéthyle (Stabilisant de mousse) |
| E1510 | Éthanol |
| E1517 | Glyceroldiacétate |
| E1518 | Triacétine (Triacétate de glycéryle) (Humectant) |
| E1519 | Alcool benzylique |
| E1520 | Propylène glycol (propane diol - 1,2) (Humectant, mouillant, dispersant) |
| E1521 | Polyéthylène glycol, Macrogol (poly ethane diol - 1,2) (antimoussant) |
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