Liste des additifs alimentaires - Définition
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- Introduction - Tableau des colorants alimentaires (56) - Antioxydants (19) - Conservateurs (53) - Exhausteurs de goût - Autres additifs - Cires et hydrocarbures (4) - Antibiotiques (2) - Glaces (18) - Gommes à mâcher (1) - Édulcorants (16) - Gaz propulseurs, inerteur, conditionneur ou traceur (8) - Divers (31)
Antioxydants (19)
Les antioxydants sont des molécules qui aident à protéger les aliments contre les réactions d'oxydation qui accélèrent le vieillissement. Il peut s'agir d'altérations dues à l'oxygène de l'air, à la lumière, aux traces de métaux ou à certaines enzymes. Leur absence d'effet dégradant des oméga-3 est pour le moment discutée.
On trouve les antioxydants principalement dans les fruits et légumes, mais on en trouve également dans le thé et le vin. Ils se classent en 3 catégories : les vitamines (E, C et ß-carotène), les oligo-éléments (Sélénium, Cuivre, Manganèse et Zinc), et de nombreux autres micro-nutriments d'origine végétale comme, par exemple, les polyphénols.
| N° | Descriptif |
|---|---|
| E300 | Acide ascorbique, Vitamine C |
| E301 | Ascorbate de sodium, Vitamine C |
| E302 | Ascorbate de calcium, Vitamine C |
| E303 | Diacétate d'ascorbyle |
| E304 | Acide palmityle-6-L-ascorbique, Palmitate d'ascorbyle |
| E305 | Stéarate d'ascorbyle |
| E306 | Extrait riche en tocophérols, Vitamine E |
| E307 | Alpha-tocophérol de synthèse, Vitamine E |
| E307a | Tocophérol, d-alpha- |
| E307b | Tocophérol concentré |
| E307c | Tocophérol, dl-alpha- |
| E308 | Gamma-tocophérol de synthèse, Vitamine E |
| E309 | Delta-tocophérol de synthèse, Vitamine E |
| E310 | Gallate de propyle |
| E311 | Gallate d'octyle |
| E312 | Gallate dodécyle, Ester N-dodécylique |
| E313 | Acide thiodipropionique Anti- oxydant synthétique |
| E314 | Guaiac Gum Anti-oxydant naturel |
| E315 | Acide érythorbique |
| E316 | Erythorbate de sodium |
| E317 | Isoascorbate de potassium |
| E318 | Isoascorbate de calcium |
| E319 | Butylhydroquinone, synthétique |
| E320 | Buthylhydroxyanisol (BHA) |
| E321 | Buthylhydroxytoluène (BHT) |
Conservateurs (53)
Les agents conservateurs sont des substances dont l'effet direct retarde ou empêche d'indésirables modifications microbiologiques dans les denrées alimentaires, en particulier leur altération.
| N° | Descriptif |
|---|---|
| E200 | Acide sorbique (Sa) |
| E201 | Sorbate de sodium (Sa) |
| E202 | Sorbate de potassium (Sa) |
| E203 | Sorbate de calcium (Sa) |
| E209 | Hydroxybenzoate d'hépthyle, para-, conservateur |
| E210 | Acide benzoïque (Ba) |
| E211 | Benzoate de sodium (Ba) |
| E212 | Benzoate de potassium (Ba) |
| E213 | Benzoate de calcium (Ba) |
| E214 | 4-hydroxybenzoate d'éthyle ou éthylparabène (PHB) |
| E215 | Dérivé sodique du 4-hydroxybenzoate d'éthyle (PHB) |
| E216 | 4-hydroxybenzoate de propyle ou propylparabène (PHB) |
| E217 | Dérivé sodique du 4-hydroxybenzoate de propyle (PHB) |
| E218 | 4-hydroxybenzoate de méthyle ou méthylparabène(PHB) |
| E219 | Dérivé sodique du 4-hydroxybenzoate de méthyle (PHB) |
| E220 | Anhydride sulfureux |
| E221 | Sulfite de sodium |
| E222 | Bisulfite de sodium (Sulfite acide de sodium) |
| E223 | Disulfite de sodium, métabisulfite de sodium |
| E224 | Disulfite de potassium, Pyrosulfite / métabisulfite de potassium |
| E225 | Disulfite de calcium Pyrosulfite de calcium ou métasulfite |
| E226 | Sulfite de calcium |
| E227 | Sulfite acide de calcium, Bisulfite de calcium |
| E228 | Sulfite acide de potassium, Bisulfite de potassium |
| E230 | Biphényle (diphényle) |
| E231 | Orthophénylphénol, 2-hydroxybiphényle |
| E232 | Orthophénylphénate de sodium, Sodium diphényl 2 yl |
| E233 | Thiabendazole ou 2-(4-thiazolyl)benzimidazole |
| E234 | Nisine |
| E235 | Natamycine (pimaricine) |
| E236 | Acide formique |
| E237 | Formiate de sodium |
| E238 | Formiate de calcium |
| E239 | Hexaméthylènetétramine |
| E240 | Formaldéhyde Conservateur |
| E241 | Gomme gaïac, conservateur |
| E242 | Dicarbonate de diméthyle |
| E243 | Arginate d’éthyle laurique, conservateur |
| E249 | Nitrite de potassium |
| E250 | Nitrite de sodium |
| E251 | Nitrate de sodium |
| E252 | Nitrate de potassium |
| E260 | Acide acétique |
| E261 | Acétates de potassium |
| E261(i) | Acétate de potassium, conservateur, régulateur de l’acidité |
| E261(ii) | Diacétate de potassium, conservateur, régulateur de l’acidité |
| E262(i) | Acétate de sodium |
| E262(ii) | Diacétate de sodium |
| E263 | Acétate de calcium |
| E264 | Acétate d'ammonium, régulateur de l’acidité |
| E265 | Acide déhydracétique, conservateur |
| E266 | Déhydroacétate de sodium, conservateur |
| E270 | Acide lactique |
| E280 | Acide propionique |
| E281 | Propionate de sodium |
| E282 | Propionate de calcium |
| E283 | Propionate de potassium |
| E284 | Acide borique |
| E285 | Tétraborate de sodium (borax) |
| E290 | Dioxyde de carbone, Anhydride carbonique |
| E296 | Acide malique (DL- ou L-) |
| E297 | Acide fumarique |
- Introduction - Tableau des colorants alimentaires (56) - Antioxydants (19) - Conservateurs (53) - Exhausteurs de goût - Autres additifs - Cires et hydrocarbures (4) - Antibiotiques (2) - Glaces (18) - Gommes à mâcher (1) - Édulcorants (16) - Gaz propulseurs, inerteur, conditionneur ou traceur (8) - Divers (31)
