Arachide - Définition et Explications

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Introduction

Arachide
 Arachis hypogaea
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division (La division est une loi de composition qui à deux nombres associe le produit du premier par...) Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Fabales
Famille Fabaceae
Sous-famille Faboideae
Genre Arachis
Nom binominal
Arachis hypogaea
L., 1753
Classification phylogénétique (La classification phylogénétique est un système de classification des êtres...)
Ordre Fabales
Famille Fabaceae
 Fruits

L’arachide (Arachis hypogaea) (aussi appelée cacahuète (ou cacahouète en nouvelle orthographe, pois de terre (La Terre est la troisième planète du Système solaire par ordre de distance...), pistache de terre, ou pinotte, au Québec de l'anglais peanut) est une plante (Les plantes (Plantae Haeckel, 1866) sont des êtres pluricellulaires à la base de la...) de la famille des Fabacées (aussi appelées légumineuses) originaire du Mexique et cultivée dans les régions tropicales, sub-tropicales et tempérées pour ses graines oléagineuses. Elle présente la particularité d’enterrer ses fruits après la fécondation (La fécondation, pour les êtres vivants organisés, est le stade de la reproduction...). Le terme désigne aussi le fruit (En botanique, le fruit est l'organe végétal protégeant la graine....) (une gousse) et la graine (Dans le cycle de vie des « plantes à graines », la graine est la structure qui...) elle-même, également appelés cacahuète (du nahuatl tlālcacahuatl qui signifie cacao de terre).

Description

L'arachide est une plante annuelle à fleurs jaunes de 20 à 90 cm de hauteur (La hauteur a plusieurs significations suivant le domaine abordé.).

Les feuilles sont composées à 2 ou 3 paires de folioles membraneuses, ovales. Elles sont munies à leur base de stipules engainantes.

Les fleurs sont presque sessiles et apparaissent à l’aisselle des feuilles, isolément ou en petits groupes. La corolle papilionacée est jaune (Il existe (au minimum) cinq définitions du jaune qui désignent à peu près la même...) orangé. Les étamines au nombre (La notion de nombre en linguistique est traitée à l’article « Nombre...) de neuf sont soudées en tube par leur filet. L’ovaire est inséré sur un support particulier, le gynophore.

Après fécondation, l’ovaire est porté en terre par le développement du gynophore qui s’allonge en se courbant vers la terre par géotropisme positif. Le fruit murit à une profondeur de 3 à 5 cm. C’est une plante qui requiert pour cette raison un sol léger et bien drainé. Le fruit est une gousse de 3 à 4 cm de long, appelée coque au plan commercial (Un commercial (une commerciale) est une personne dont le métier est lié à la vente.), contenant le plus souvent seulement deux graines, qui est réticulée extérieurement et étranglée entre les graines mais non cloisonnée.

Les graines ovoïdes sont enveloppées dans un tégument sec rouge (La couleur rouge répond à différentes définitions, selon le système chromatique dont on fait...).

Utilisations

Les graines ovoïdes sont enveloppées dans un tégument sec rose à rouge
  • Alimentation humaine
    • L'huile (L'huile est un terme générique désignant des matières grasses qui sont à...) d'arachide, utilisée comme huile de table ou comme matière (La matière est la substance qui compose tout corps ayant une réalité tangible. Ses...) première pour la fabrication de margarine (La margarine fut mise au point en France en 1869 à la suite d’un concours lancé...), résiste bien aux hautes températures (friture).
    • beurre (Les Beurré sont un groupe de variétés de poires à chair fondante, comprenant...) d'arachide (très populaire en Amérique (L’Amérique est un continent séparé, à l'ouest, de l'Asie et...) du Nord)
    • farine d’arachide, aliment de complément employé en biscuiterie (déshuilé, riche en acides aminés indispensables)
    • arachides en coque (aliment de base dans certains pays (Pays vient du latin pagus qui désignait une subdivision territoriale et tribale d'étendue...) d’Afrique)
    • arachides décortiquées, arachides salées pour apéritif, arachides pour confiserie
  • Alimentation animale
    • Tourteau d'arachide, résidu de pression (La pression est une notion physique fondamentale. On peut la voir comme une force rapportée...) après extraction de l’huile
    • fanes utilisées comme fourrage (équivalent au foin de luzerne)
  • Industrie
    • huile d’arachides de deuxième extraction pour savonnerie
    • coques utilisées comme combustible (Un combustible est une matière qui, en présence d'oxygène et d'énergie, peut se...)
  • Agriculture
    • La culture (La Culture est une civilisation pan-galactique inventée par Iain M. Banks au travers de ses...) de l’arachide, comme celle des autres légumineuses, enrichit le sol en azote (L'azote est un élément chimique de la famille des pnictogènes, de symbole N et de...). L’arachide peut être utilisée comme engrais (Les engrais sont des substances, le plus souvent des mélanges d'éléments...) vert (Le vert est une couleur complémentaire correspondant à la lumière qui a une longueur d'onde...).
  • Plante médicinale : l’huile d'arachide est inscrite à la pharmacopée française comme solvant (Un solvant (également nommé en suisse romande thinner pour les solvants puissant) est un...) médicamenteux.
  • Composition des graines (sans peau) :
Pourcentage (Un pourcentage est une façon d'exprimer une proportion ou une fraction dans un ensemble. Une...)
Eau (L’eau est un composé chimique ubiquitaire sur la Terre, essentiel pour tous les...) 5,4
Protéines 26,3
Graisses 48,4
Glucides 17,6
Fibres (Une fibre est une formation élémentaire, végétale ou animale, d'aspect filamenteux, se...) 1,9
Cendres 2,3
Minéraux 1,15
Autres 0,5
  • La molécule (Une molécule est un assemblage chimique électriquement neutre d'au moins deux atomes, qui...) de pyridine (La pyridine ou azine, de formule brute C5H5N, est un composé hétérocyclique simple...) est responsable de l’odeur des cacahuètes.
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