Herbe aux bisons

Hierochloe odorata
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Monocotylédone
Ordre	Cyperales
Famille	Poaceae
Sous-famille	Pooideae
Tribu	Aveneae
Genre	Hierochloe
Nom binominal
Hierochloe odorata (L.) P.Beauv., 1812

L'herbe aux bisons est une plante herbacée vivace de la famille des Poacées qui pousse, notamment, en Pologne. Elle tire son nom de son statut de nourriture favorite des bisons. Son nom scientifique est Hierochloe odorata (L.) P. Beauv., famille des Poacées (graminées), sous-famille des Pooideae, tribu des Aveneae. Les autres nom vernaculaires fréquents sont : herbe sacrée, avoine odorante,

C'est une plante vivace par sa souche rhizomateuse, formant des touffes de 60 à 70 cm de haut. Elle doit son odeur agréable à la coumarine qu'elle contient.

Elle est originaire de l'hémisphère nord (Asie, Europe, Amérique du Nord). Il ne s'agit bien que d'une herbe à but décoratif et gustatif, sans propriétés psychotropes, qui pousse naturellement dans la forêt de Białowieża, où subsistent à l'état sauvage les derniers bisons d'Europe.

Cette herbe est protégée et son exploitation limitée. On la rencontre comme plante aromatique dans certaines vodkas, comme la Żubrówka. Elle est coupée à la période chaude et séchée avant d'être utilisée comme aromate.

On l'utilise également pour parfumer le linge de maison.

Une autre plante est appelée « herbe aux bisons ». Il s'agit de Buchloe dactyloides (Nutt.) Engelm., espèce surtout présente en Amérique du Nord.