Flore du mont Ventoux - Définition

Introduction

La flore du mont Ventoux est riche et exceptionnelle de par la configuration du massif et son exposition (une face nord, une face sud), la flore du mont Ventoux croît sur les deux versants : le versant sud (adret) est bien exposé au soleil et la végétation y est méditerranéenne presque jusqu'au sommet. Le versant nord (ubac), est moins ensoleillé et sa flore y est médioeuropéenne et non plus méditerranéenne.

Liste des espèces rencontrées

• Absinthe, Artemisia absinthium L. Plante à saveur très amère, connue pour son utilisation dans la fabrication de l'extrait d'absinthe, et d'un apéritif dont la fabrication a été interdite en France en 1915, en raison de ses effets toxiques sur la santé. On la trouve dans la partie orientale du massif.

Absinthe

• Aigremoine eupatoire, Agrimonia eupatoria L. Pousse au piémont du massif. Longue hampe de fleurs jaunes, ses fruits qui s'accrochent sont caractéristiques.
• Alisier blanc, Sorbus aria L. Crantz. Petit arbre qui se rencontre aux étages du hêtre, facilement reconnaissable à ses feuilles recouvertes d'un duvet sur le dessous. Ses fruits rouges sont comestibles (confitures).
• Amélanchier, Amelanchier ovalis Medik. Arbuste à petites feuilles ovales et cotonneuses sur le dessous. On le rencontre depuis la base jusqu'à 1700 m. Belle floraison blanche au printemps. Son fruit est comestible.
• Aubépine, Crataegus monogyna Jacq. Très courant jusque dans la partie inférieure de l'étage du hêtre. Ses fruits rouges sont comestibles ainsi que sa fleur (tisane).
• Bourrache officinale, Borago officinalis L. Devenue rare. Fleurs renversées en forme d'étoile bleue, entièrement recouverte de poils durs. Fleurs comestibles utilisées en tisanes.
• Buis, Buxus sempervirens L. Arbuste à feuilles coriaces et luisantes. On le trouve depuis la base jusqu'à plus de 1500 m.

Carline acaule

• Carline à feuilles d'acanthe, Carlina acanthifolia All. Pelouses sèches des étages du chêne blanc et du hêtre. Disparaît de façon spectaculaire en raison de la disparition des troupeaux de moutons et de la progression de la forêt. Autrefois consommé (comme un cœur d'artichaut) cuit ou cru avec une vinaigrette. On la trouvait attachée sur la porte des bergeries et des maisons, pour conjurer le mauvais sort et /ou servir de baromètre (ses bractées se referment par temps humide).
• Carotte sauvage, Daucus carotta L. Fréquente dans les friches. Ombellifères blanches aux fruits hérissés d'aiguillons. Feuilles et racines comestibles.
• Centaurée du solstice, Centaurea solstitialis L. Friches autour du Ventoux (bassin de Sault) Fleurs jaunes de juillet à septembre malgré son nom.
• Centaurée jacée, Centaurea jacea L. Fréquente dans les cultures, friches, chemins… Feuilles simples, fleurs violettes.
• Centaurée scabieuse, Centaurea scabiosa L. Aussi fréquente que la Centaurée jacée seule ses feuilles l'en diffèrent par ses profonds découpages.
• Cerisier de Sainte-Lucie, Prunus mahaleb L. Arbuste fréquent de la base du massif jusqu'à l'étage du hêtre. Endroits ensoleillés; fruits noires, feuilles en forme de cœur typiques.
• Chênes blancs :
  • Chêne pubescent, Quercus pubescens ou humilis. Très abondant depuis la base du massif jusqu'à l'étage qu'il caractérise, reconnaissable par ses feuilles pubescentes à la face inférieure.
  • Chêne sessile, Quercus sessiliflora ou petraea. Se reconnaît du chêne pubescent par ses feuilles glabres.
  • Chêne kermès, Quercus coccifera L. Dépasse rarement 1 m de hauteur, feuilles épineuses, très commun dans les garrigues méridionales, plus discret sur le massif.

Chêne vert

• Chêne vert (yeuse), Quercus ilexL. On le trouve depuis les plus basses altitudes jusqu'à 900 m, mais on le rencontre également jusqu'à 1 320 m. Feuilles persistantes, piquantes ou non, aux formes variables; reconnaissable à coup sûr du chêne kermès par le feutrage blanc dessous ses feuilles.
• Chicorée sauvage, Cichorium intybus L. Abondante sur les chemins et dans les cultures. Floraison bleue très abondante et feuilles comestibles en salade.
• Clématite vigne-blanche, Clematis vitalba L. Liane très courante dans les haies et les bois frais. Fruits plumeux.
• Coronille emerus, Hippocrepis emerus L. Arbuste à fleurs jaunes, que l'on trouve dans les sous -bois frais de chênes blancs. Feuilles à 5-9 folioles et fleurs typiquement ajourées.
• Cytise à feuilles sessiles, Cytisophyllum sessilifolium (L.) O.Lang, Arbuste à fleurs jaunes, bois frais et rocailles ensoleillées. Feuille à 3 folioles.
• Cytise des Alpes, Laburnum alpinum. Petit arbre aux feuilles caractéristiques à 3 folioles (comme le trèfle mais en plus grand). Fleurs jaunes en grappes pendantes au printemps. On le trouve à l'étage du hêtre dans la partie orientale du massif. Toxique.
• Églantier, Rosa canina L. On le trouve depuis la base du massif jusque dans la hêtraie-sapinière. La plupart des espèces préfèrent les landes mais on rencontre des espèces forestières. Fruits rouges (le fameux poil à gratter!) utilisées en confitures, en infusions… C'est la rose sauvage.
• Érables :
  • Érable de Montpellier, Acer monspessulanum L. Se rencontre à l'étage du chêne blanc. Feuilles caractéristiques à 3 lobes.
  • Érable opalus, Acer opalus ou opulifolium. Préfère plus de fraîcheur que l'érable de Montpellier. Feuilles typiques se distinguant de l'érable champêtre par leurs échancrures moins prononcées.
  • Érable champêtre Acer campestre L. Pousse comme l'érable opalus. Feuilles reconnaissables par leurs découpes échancrées.
• Euphorbe characias, Euphorbius characias L. Comme toutes les euphorbes produit un latex blanc vénéneux. On la reconnaît parfaitement à sa forme de palmier miniature (30 à 60 cm) Très abondantes dans les rocailles ensoleillées. Son latex servait à la fabrication de la glu.
• Frêne, Fraxinus excelsior L. Bord des cours d'eau, haies mais aussi montagne. Feuilles utilisées en potions médicales.
• Garance des teinturiers, Rubia tinctorum. Haies et cultures. De ses rhizomes profonds était extraite une teinture rouge 'le rouge garance' utilisé depuis l'Antiquité jusque dans les années 1870. Médicinale.
• Genêt d'Espagne, Spartium junceum L. Fleurs jaunes très odorantes. Se rencontre partout. Appellation erronée car le vrai genêt d'Espagne (Genista hispanica) pousse aussi dans le Ventoux : tout petit rampant et piquant, en coussinets.
• Genêt cendré, Genista cinerea. Se distingue du précédent par des rameaux plus fins. Partie orientale du Ventoux. Plus montagnard aussi il pousse dans les landes.
• Genêt scorpion ou genêt épineux, Genista scorpius. Genêt très épineux, abondant dans l'étage du chêne vert, dans les endroits ensoleillés, les friches, les rocailles.
• Genévrier commun, Juniperus communis. Très commun dès 500 m d'altitude dans les endroits ensoleillés et sous-bois clairs. En altitude croît prostré, tapis contre le sol. Baies bleu-noir, comestibles.

Genévrier oxycèdre

• Genévrier oxycèdre (Cade), Juniperus oxycedrus. Abondant dans les parties basses et ensoleillées du massif. Fruits gros jaune-orangé, aiguilles à deux lignes blanches sur le dessus. Huile de cade médicinale.
• Hellébore fétide, Helleborus foetidus L. Très courant depuis la base du Ventoux jusqu'au pierrier sommital. Fleurs verdâtres apparaissant dès janvier. Toxique.
• Hépatique, Hepatica nobilis. Sous-bois frais et ombragés depuis la base du Ventoux jusqu'aux forêts élevées. Fleurs mauves aux étamines blanches dès mars. Feuilles à 3 lobes. Utilisée en infusion pour le foie et la digestion.
• Hêtre, Fagus sylvatica L. Peuplement caractéristique de l'étage montagnard de 1000 m. à 1 500 m. Sur le flanc nord se mélange avec le sapin. Rabougris en altitude. Écorce gris argenté, feuilles simples.
• Houx, Ilex aquifolium L. ESPECE PROTÉGÉE. Présent mais rare. A ne pas confondre avec le petit-houx ou fragon (Ruscus aculeatus) qui dépasse rarement 50 cm. et dont les feuilles petites, ont une seule pointe au bout.
• Joubarbe, Sempervivum sp. Présente un peu partout sur le Ventoux.
• Laitue vivace, Lactuca perennis L. Pousse sur les pelouses sèches et rocailleuses des parties basses du massif jusqu'à 1800 m. Comestible.
• Lavande aspic - lavande à feuilles larges, Lavandula latifolia Medik. Elle se distingue de la lavande vraie par les ramifications de sa hampe florale, portant chacun un petit épis. Les fleurs sont ternes. Poussent dans les milieux arides et ensoleillés uniquement en Méditerranée.
• Lavande vraie - lavande officinale - lavande à feuilles étroites, Lavandula angustifolia ou officinalis ou vera. Pousse de 500 à 1500 m sur pelouses sèches, arides et rocailleuses. Floraison remarquable; fleurs violettes, sans ramifications latérales. L'hybride entre les deux lavandes (à feuilles étroites et à feuilles larges) se rencontre aussi à l'état naturel, c'est le lavandin. Nombreuses propriétés médicinales.
• Patience à feuilles en écusson, Rumex scutatus L. Sorte de petite oseille très abondante dans le pierrier sommital. La forme en écusson de ses feuilles est caractéristique. Comestible.
• Pins :

Pin d'Alep

• • Pin d'Alep, Pinus halepensis. Ecorce argentée, aiguilles fines d'un vert clair. Flancs sud et ouest de la montagne. Exclusivement méditerranéen.
  • Pin sylvestre, Pinus sylvestris L. Tronc roux-orangé, se rencontre à des altitudes variées mais est très abondant entre 1200 et 1500 m sur le flanc sud-ouest.
  • Pin à crochets, Pinus uncinata L. Contrairement au pin sylvestre à qui il ressemble son tronc n'est jamais orangé dans sa partie supérieure et surtout ses pommes de pin (cônes) présentent sur les écailles des crochets réparties de façon dissymétrique sur le cône.
  • Pin maritime, Pinus pinaster L. Surtout présent sur les sols siliceux et notamment les sables ocreux. C'est le pin des Landes avec ses longues aiguilles et ses gros cônes.
• Prunellier, Prunus spinosa L. Arbuste épineux très fréquent jusqu'à l'étage du hêtre. Feuille petite, ovale, fruit bleu-noirâtre, âpre. Magnifique floraison blanche au printemps. Baies aux propriétés médicinales.
• Raisin d'ours - busserole, Arctostaphylos uva-ursi L. Petit arbuste rampant à feuilles coriaces et luisantes. Baies rouges. Présent au sud comme au nord dans les lieux ensoleillés; il forme de grandes plaques de végétation. Comestible. Feuilles prises en infusion.
• Réséda jaune, Reseda lutea L. On le trouve dans les cultures et en altitude sur les pistes forestières.
• Romarin, Rosmarinus officinalis L. Il fleurit surtout en hiver. On le trouve essentiellement sur les terrains marneux du sud-ouest du massif. Plante aux nombreuses propriétés médicinales et aromatiques.
• Sapin, Abies alba Mill. Reconnaissable à ses aiguilles non piquantes qui comportent deux raies blanches dessous et à ses cônes dressés. Très fréquent sur le versant nord, il caractérise avec le hêtre l'étage montagnard. Vertus médicinales.
• Sarriette des montagnes, Satureja montana L. Très commun dans les endroits ensoleillés. Feuilles fines et aigües. Fleurit en septembre. Plante aromatique et médicinale.
• Sauge officinale, Salvia officinalis L. N'est pas spontanée, bien que très présente au pied du Ventoux. Ne pas confondre avec Salvia lavandulifolia très présente elle aussi. Usage médicinale et aromatique.
• Serpolet, Thymus serpyllum L. On le trouve surtout dans la partie haute du Ventoux, où il relaie le thym jusqu'à 1750 m. Tiges rampantes. Comestible et médicinale.
• Silène, Silene vulgaris ou inflata. Très commun jusqu'en altitude, dans les milieux frais. Fleurs blanches renflées très reconnaissables.
• Un des sureaux à grappes, Sambucus racemosa. Arbuste poussant en altitude aux très beaux fruits rouge-corail. Fruits comestibles (confiture).
• Thym, Thymus vulgaris L. Croît sur les lieux ensoleillés jusqu'à 1500 m dans la partie ouest et 1200 m. dans la partie est. Plante aromatique aux nombreuses vertus médicinales.
• Tussilage, Tussilago farfara L. Sur les terrains frais de la base du Ventoux jusqu'à 1500 m. Fleurs jaunes. Vertus médicinales.
• Viorne lantane, Viburnum lantana L. Arbuste fréquent dans les endroits ensoleillés. Fruits rouges. Sur les feuilles nervures marquées et poils étoiles.